Страница 1 из 2
Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучие" с
Добавлено: 18 дек 2017 22:02
Dusya-du
Так долго билась над получением "уплывающего" сыра, а когда его получила то столкнулась с проблемой - как подать его к столу.
Реблошон выдержки 27 дней имел небольшую порожистость в центре, хорошо резался, и аккуратно лежал на тарелке.(это он на фото)
А вот сроком 37 дней .... Я его заранее достала из холодильника, чтоб немного согрелся. А когда минут через 20 развернула бумагу и разрезала напополам, он сразу стал расплываться . просто моментально. Я этого не ожидала. Бегом-белом нашинковала хлеб. Сыр смогла порезать крупными ломтиками и уложить на хлеб. Он тут же счастливо расплылся по хлебу и отделить его от хлеба уже не представлялось возможным. Так и ели - бутербродами
Оставила на НГ третью головку. Как буду подавать ее - даже не представляю.
Поделитесь хитростями и вариантами подачи таких "текучих" сыров.
![Закатывает глаза :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 18 дек 2017 22:46
Dusya-du
нашла кусочек недоеденный
![Удивлен :o](./images/smilies/icon_e_surprised.gif)
снимала и резала сразу из холодильника +4С
и через пару кадров - уже течет:
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 19 дек 2017 13:17
nebbeska
Можно подавать на красивых дорогих ( под стать этому сыру) крекерах, а когда он дозреет до полного растечения, срезать верхнюю корочку и есть кусочками тостов или теми же крекерами.
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 19 дек 2017 16:36
Dusya-du
nebbeska писал(а):срезать верхнюю корочку
типа крышечку срезать? и намазывать? интересно! спасибо.
заказала мужу выдолбить мне плоский бочонок из елки, можно ведь попробовать туда уложить и дозревать до текучести, кушать прям оттуда...
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 19 дек 2017 17:42
nebbeska
из елки...? мммм... не знаю, пойдет ли сыру на пользу запах и привкус еловой смолы?
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 20 дек 2017 00:05
Dusya-du
nebbeska писал(а):из елки...? мммм... не знаю, пойдет ли сыру на пользу запах и привкус еловой смолы?
думаете из березы лучше - это еще проще, дрова то березовые для бани. Елки у меня в голове отложились не просто так - где то было упоминание именно о ели
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 20 дек 2017 00:29
nebbeska
Если у вас есть выбор, сделайте из плодовых деревьев, их древесина очень вкусно пахнет)) а на счет ели... где то у меня тоже отложилось - про еловые полки была речь, убей не помню для чего! А вообще я мечтаю о таких глиняных тарелочках с высокими бортиками для этих сыров)
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 20 дек 2017 00:32
Dusya-du
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 20 дек 2017 00:51
Delfinchik77
Dusya-du писал(а): Елки у меня в голове отложились не просто так - где то было упоминание именно о ели
"Если стараться совсем уж соответствовать оригинальной технологии, то Реблошон нужно выдерживать на досках хвойных пород деревьев при высокой влажности". Это цитата из блога Павла с описанием рецепта реблошона
![Очень доволен :D](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Так что, Даша, вот ветер откуда дует))) Но Вы ничего не сказали о вкусе сыра, как он? пришелся ко столу? И у меня никогда он не вытекал((( только намёк,что собрался
Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучи
Добавлено: 20 дек 2017 17:34
Dusya-du
Delfinchik77 писал(а):Dusya-du писал(а): Елки у меня в голове отложились не просто так - где то было упоминание именно о ели
"Если стараться совсем уж соответствовать оригинальной технологии, то Реблошон нужно выдерживать на досках хвойных пород деревьев при высокой влажности". Это цитата из блога Павла с описанием рецепта реблошона
![Очень доволен :D](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Так что, Даша, вот ветер откуда дует))) Но Вы ничего не сказали о вкусе сыра, как он? пришелся ко столу? И у меня никогда он не вытекал((( только намёк,что собрался
вкус - очень порадовал! В который раз сыры по рецепту блога - идеальны, ни прибавить ни отнять!
именно поэтому заброшенные камамберы наконец-то доживают до зрелости
![Смеется :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
, а не съедаются на первой недели выдержки
![Очень доволен :D](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)