Проект сыроварни

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 211
Зарегистрирован: 20 янв 2014 18:00

Сообщение Gissar » 08 авг 2014 17:17

Проект сыроварни

Я достиг той степени просветления, когда уже хочется, ну вот хочется и все тут! Хочется переходить от мечтаний о собственной сыроварне к поэтапному, пошаговому воплощению фантазий в реальный проект. Технологическая часть более менее понятна, финансовая тоже. А вот стырить у кого ни будь план сыроварни, для того что бы взять его за основу бизнес-плана - никак не удается. Перерыл интернет, скачено более 700 роликов с тубы- но пазл никак не складывается. В учебниках - слишком мудрено, с моим строительным и финансовым образованием- не разобраться. Нашел в буржуйском сообществе интересную статью про проектирование сыроварни. Конечно она не дает полного ответа на все вопросы- но тем не менее заставляет задуматься в нужном направлении. При переводе пришлось дополнять своими комментариями, и пояснениями- иначе не проявлялся замысел автора. Думаю, что коллегам будет любопытно ее прочесть, поэтому вешаю свой перевод ее на уважаемом сайте.

Дизайн сыроварни, или что я должен продумать, прежде чем начать тратить деньги!

Нет ни одного совершенного проекта сыроварни.
Вы должны проектировать сыроварню под себя, под свои потребности
Каждый проект состоит из потребностей в:
• Деньгах
• Площади
• Времени

Лучше всего, если вы можете работать над проектом с самого начала , т.е начинаете его сами с ноля
Прежде всего – молоко
Лучшее молоко – произведенное непосредственно рядом с сыроварней
Молоко должно быть от чистого, не больного животного
Храните молоко в чистоте и холоде
Если Вы хотите делать сыр ,будьте сами образцом культуры а не вышедшим из сарая ( амер. юмор)

Сырое или Пастеризованное молоко

Сырое –денежный поток, возрастные сыры, ежедневное производство, риск с непонятным результатом по качеству в итоге.
Пастеризованное – возможность производства свежих сыров с немедленной реализацией. Денежный поток, вкус можно регулировать

Размеры сыроварни

Не стройте слишком большую, можете потратить слишком
много средств
Оставьте место для расширения производства
Ошибка многих- слишком маленькие размеры сыроварни

Потребности

Вода, -чистая, питьевая, с достаточным объемом
Нужна будет охлажденная вода
Септик,( системы канализации не любят отходы от молочного производства)
должен быть достаточно большим, чтобы справиться
Расположен так , что бы не было загрязнения окружающей среды, и мог вместить отходы, мыло, дезинфицирующие средства
Доступное электричество с необходимыми мощностями
(Многое оборудования имеет 3 фазовое подключение)

Проанализируйте затраты на:

Недвижимость ( Жилая / Сельскохозяйственная ), Коммерческая
Спрос на недвижимость
Наличие возможности для отопление , горячей воды, пара
Стоимость топлива для котельной : на электроэнергии, на природном газе, мазуте, пропане, дровах.
Пар- чистый, с возможностью использования в пищевом производстве и обязательно наличие сертификатов подтверждающих возможность использования оборудования в пищевом производстве
Горячая вода –ее потребуется много, возможность быстрого ее нагревания и большого резервуара для хранения.
Производительность и размеры оборудования

Оставьте место для расширения , но вы должны заполнить по крайней мере половину помещения
Слишком маленькое и маломощное оборудование и вам придется делать много партий
Слишком большое - не будет работать должным образом,
т.е - неэффективное
Лучше максимально возможное оборудование по мощности, но работать будете в половину или 2/3 мощности

Новое или использованное оборудование

Новое оборудование конечно лучше, но оно же и дороже
Возможно лучше использовать оборудование б/у
Но в таком случае не будет гарантии от производителя
Если решили покупать уже использованное оборудование, следите , что бы вам не продали лишнего и ненужного
Будьте осторожны, покупая оборудования по описаниям и фотографиям
Вспышки от фотокамеры могут скрыть недостатки
Необходимо обязательно проверить устойчивость оборудования, отверстия, клапаны, сливы и т.д.
Обычно на б/у оборудование не предоставляется гарантия
При обсуждении плана покупки б/у оборудования всегда включайте требование о возврате денег, если оборудование не пройдет контроль
Оплачивайте доставку до нужного вам места, что бы не заморачиваться самому
Обычно продавец требует предоплату, поэтому приходится платить, прежде чем получить оборудование и наверняка оплату возврата оборудования продавец захочет возложить на вас
Обязательно убедитесь, что оборудование сможет работать в ваших условиях ( например сырная ванна с нагревом от природного газа или пара в местности , где ни того ни другого нет и в помине).
Возможно придется выбирать из того что доступно, а возможно и выбирать то будут не из чего.

Отдельное здание сыроварни

15 метров (для США) от жилых построек – стандарт
На месте постройки сыроварни не должны быть
скотный двор
Навозная яма
Септики
Грунтовая дорога (пыль)

Строительство

Здание должно быть прочным и безопасным
Обязательно предусмотрите парковочные места, особенно если вы планируете организовать торговлю непосредственно на сыроварне

Дизайн сыроварни

Нарисуйте план здания и компоновка оборудования на бумаге в масштабе
Вырежьте человечка из картона в масштабе что бы посмотреть, как
много места имеется для перемещения
Скомпонуйте место нахождения стоков, и шлангов
Оборудование легче перемещать карандашом (амер.юмор)
Покажите проект другим людям
Покажите проект потенциальным проверяющим
Коллегам по сыроварению
Учитывайте в проекте размещение оборудования , если Вы левша
И самое главное - подумайте о том, как вы будете работать и как
Вы будете продвигать свою продукцию на рынок
Убедитесь, что вы оставляете свободное пространство вокруг оборудования
Обеспечьте себе возможность для расширения производства и установления дополнительного оборудования
Для хранения мелких инструментов, вам нужно будет установить стеллажи в зоне близкого доступа
• Ножи, формы, лопатки, экраны, и пр.
Там где вы будете использовать воду, должны быть шланги , используйте молочные шланги (пищевые) не садовые.
Продумайте ,где будут находиться стоки, предусмотрите наклон пола,
Не ставьте оборудование на отверстиях канализации
Располагайте все так, что все необходимое было под рукой, и вам не пришлось бегать по всей сыроварне.

Другие не менее важные области о которых надо задуматься

Ванная комната

Когда придет время идти, значит пора идти
всегда что то произойдет, когда вы собираетесь сделать следующий шаг
убедитесь, что стоки из ванной не будут загрязнять сыроварню
Вытяжка из ванной комнаты направлена не в помещение сыроварни
Одноразовые полотенца у раковины
Наличие тамбура ( двух дверей) на входе в цех
Двери оборудованы доводчиком

Другие необходимые помещения

Офис

Это должна быть отдельная, сухая комната
Рабочий стол и картотеки, журналы для записи будут вашими лучшими друзьями
Проверяющим понравиться, что у вас оборудовано такое рабочее место
Шкаф для хранения документации, компьютер, телефон

Лаборатория

Место- где вы будете тестировать молоко на антибиотики
И возможно придется делать больше тестов
Место для хранения весов, рН-метров, другого оборудования
Прекрасно, если лаборатория будет отделена от цеха и находиться вообще в другом здании, может быть рядом с офисом

Складские помещения

Сухое для бумажной продукции
Для химических веществ
Пищевые добавки - культуры, ароматизаторы , ферменты и пр. в
охлажденном/замороженном/сухом виде
Упаковочные материалы
Запасные части, запасное оборудование

Помещение для созревания сыра

Должно быть достаточно большим что бы хранить сыр партиями
Иметь возможность регулировать температуру и влажность

Торговая площадь

Решите- будете вы продавать сыр непосредственно в цеху
Какое количество посетителей вы готовы обслужить на этой площади
Что вы не хотите, чтобы они видели
Кулеры
Стеллажи с сырами
Кассовый аппарат

Раздевалки
Храните рабочую одежду и обувь отдельно друг от друга
Должно быть разделение между жилым домом, цехом, и фермой
Это основной источник загрязнения

Входная зона

Если у вас не будет торговой площадки, где вы будете встречаться с людьми
Не водите их в цех
Входная зона должна создавать сразу же хорошее впечатление от вашего бизнеса

Комната отдыха

Если у вас будут сотрудники- они не должны питаться в цеху – для этого необходимо оборудовать отдельное помещение

Стены / потолки

Моющиеся, с возможностью для чистки, гладкие , водонепроницаемые
Никакого не покрытого дерева не допускается!!!
Возможна покраска но необходимо постоянно следить за хорошем состоянием покраски
Плитка, - прекрасно , но дорого
Отличное решение - пластик
Интерьер сыроварни

Освещение –сделайте его достаточным.
Светильники обязательно должны быть герметичными
Совместите естественное освещение с электрическим
Не забудьте про окна – они не должны открываться

Полы

Должны легко мыться с гладкой поверхностью, водонепроницаемые
Хорошая плитка с кислотостойкой затиркой , дорого – но оптимально
Возможно приклеенная на эпоксидный клей
За бетонным полом необходимо тщательно ухаживать, т.к. кислота легко разъест отверстия из трещин

Отопление / Охлаждение / Вентиляция

Сделайте вашу сыроварню комфортной
Постоянная температура и влажность помогает делать хороший сыр

Пастеризатор - если вы собираетесь производить сыр из сырого молока
Можно небольшой, - дешевле, с более низкой температурой, лучше б/у
с паровым или электро нагревом

Сырная ванна

Зависит от предполагаемого размера вашего производства- не должна быть слишком большой , но и не слишком маленькой.
С ручной или механической нарезкой зерна и перемешивания
Оставляйте свободное пространство вокруг ванны

Стол для слива сыворотки

Поместите его ближе к сырной ванне
Стол должен быть перемещаемым
Можно ставить непосредственно в холодильной камере

Чистка и мойка ванны

Должна хорошо промываться проточной водой соответственно рядом должен быть кран и шланг
Чистое оборудование и как следствие - хороший сыр

Комната для приемки сырого молока
Это должно быть:
- отдельное помещение
- возможность подъезда автотранспорта
- раковина для мытья рук и одноразовые полотенца

Склад-хранилище сырого молока
Его размер зависит от того как много и как часто вы будете делать сыр
и сколько дней вам нужно хранить сырое молоко

Упаковка, резка, маркировка

Необходимо оборудование для упаковки
Стол, полки, коробки

Холодильник

Должен быть достаточно большим , что бы была возможность складировать вашу продукцию
Стеллажи, так что бы было удобно доставать сыр и совершать с ним действия связанные с технологическим процессом вызревания
Не храните сыр на полу ( в крайнем случае – на деревянной паллете)
Сделайте хорошее освещение склада
Следите, что бы была постоянно одна и та же температура в помещении

Другое оборудование в зависимости от вида производимых сыров

Бак для рассола
Таблица пропорций для изготовления рассола
Бак для охлажденной воды
Машинка для растяжки сыров из группы паста филата
Сырный пресс

Администратор
Сообщения: 5933
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 08 авг 2014 19:44

Re: Проект сыроварни

Спасибо, Дмитрий! Вы проделали огромную работу и щедро делитесь ее результатами. Давайте поразбираем этот текст, не возражаете?
Gissar писал(а): Технологическая часть более менее понятна
То есть Вы уже точно знаете, какая у Вас будет номенклатура? Без утвержденного (хотя бы для себя самого) начального ассортимента начинать что-то не стоит.
Можно начать с малого, а потом что-то добавить. Например, если не делать сыры с промытым зерном, можно обойтись без водоподготовки и нагрева большого количества воды. Но если в планах есть делать такие сыры "когда-нибудь потом", можно предусмотреть место для емкости с горячей водой.

Если что-то мне кажется само собой разумеющимся я буду просто пропускать.


Gissar писал(а):Потребности

Вода, -чистая, питьевая, с достаточным объемом
Нужна будет охлажденная вода
Септик,( системы канализации не любят отходы от молочного производства)
должен быть достаточно большим, чтобы справиться
Расположен так , что бы не было загрязнения окружающей среды, и мог вместить отходы, мыло, дезинфицирующие средства
Доступное электричество с необходимыми мощностями
(Многое оборудования имеет 3 фазовое подключение)
По требованиям российского СанПин нужно два отдельных септика. Один производственный, один для бытовых стоков (туалет, душевая или то, что здесь в тексте "ванна"). Ванна это странно. В оригинале как было bathroom? Плюс в общую систему канализации по нашим нормам сыворотку лить нельзя. Если у Вас отдельный септик на Вашу отдельную сыроварню, может пойдет.



Gissar писал(а):Отдельное здание сыроварни

15 метров (для США) от жилых построек – стандарт
Хорошо америкосам. У нас санитарная зона 50 метров. В некоторых случаях - 100.

Gissar писал(а):Строительство
Обязательно предусмотрите парковочные места, особенно если вы планируете организовать торговлю непосредственно на сыроварне
У нас на сыроварню посторонним В. Да и хорошо это, я считаю.


Gissar писал(а):Офис

Это должна быть отдельная, сухая комната
Рабочий стол и картотеки, журналы для записи будут вашими лучшими друзьями
Проверяющим понравиться, что у вас оборудовано такое рабочее место
Шкаф для хранения документации, компьютер, телефон

Лаборатория

Место- где вы будете тестировать молоко на антибиотики
И возможно придется делать больше тестов
Место для хранения весов, рН-метров, другого оборудования
Прекрасно, если лаборатория будет отделена от цеха и находиться вообще в другом здании, может быть рядом с офисом
Мое мнение - совместить лабораторию с офисом отделив ее ширмой. Я так работал. Не понимаю, зачем ее выносить. Ну пусть не ширма а перегородка.

Gissar писал(а):Торговая площадь

Решите- будете вы продавать сыр непосредственно в цеху
Какое количество посетителей вы готовы обслужить на этой площади
Что вы не хотите, чтобы они видели
Кулеры
Стеллажи с сырами
Кассовый аппарат
См. выше. Посторонним делать на территории сыроварни нечего.
Gissar писал(а):Раздевалки
Храните рабочую одежду и обувь отдельно друг от друга
Должно быть разделение между жилым домом, цехом, и фермой
Это основной источник загрязнения
СЭС требует, чтобы проход в цех был организован в таком порядке: зашел с улицы, разделся, вымылся, оделся в рабочую одежду, прошел в цех.


Gissar писал(а):Стены / потолки

Моющиеся, с возможностью для чистки, гладкие , водонепроницаемые
Никакого не покрытого дерева не допускается!!!
Возможна покраска но необходимо постоянно следить за хорошем состоянием покраски
Плитка, - прекрасно , но дорого
Отличное решение - пластик
Я бы согласовал облицовочные материалы еще до покупки с надзорными органами. Придется их уговорить и даже за это заплатить, ибо они не должны этого делать. Они только приезжают проверять уже работающую сыроварню. Но сделать это дешевле, чем потом менять облицовку стен, например.
Gissar писал(а):Чистка и мойка ванны

Должна хорошо промываться проточной водой соответственно рядом должен быть кран и шланг
Чистое оборудование и как следствие - хороший сыр
Я подводил к ванне пар от парогенератора. Мыть обязательно, но потом пропарить совсем не лишняя операция.

Вот коротко, что сразу приходит в голову. Ну это все равно не проект а так, общие мысли :-)

Сообщения: 211
Зарегистрирован: 20 янв 2014 18:00

Сообщение Gissar » 20 авг 2014 18:00

Re: Проект сыроварни

Этим стулом мастер Гамбс начинает новую серию, и я начинаю вывешивать перевод с буржуйского , интересной брошюры- присланной мне замечательным сыроделом по имени Павел. Эта брошюра просто кладезь информации для тех, кто мечтает о собственной сыроварне. Во всяком случае мне так показалось после беглого ознакомления с оной. Брошюра достаточно объемная, больше 60 страниц, сразу же перевести ее для меня достаточно сложно. Поэтому буду переводить по частям, по нескольким страницам и вывешивать на форуме.

Параметры сырной пещеры : оценка, сравнение и технико-экономическое обоснование

I. ВВЕДЕНИЕ

Эта брошюра представляет собой исследование шагов сыроделов и мерах по созданию оптимальных условий для старения сыра. По всей стране сыроделы экспериментировали с различными вариантами, но в то время как отдельные сыроделы знают, что и как работает, а что нет, не было никаких средств для того чтобы поделиться этой информацией. При создании этого руководства, мы обследовали сыродельни по всей стране, чтобы увидеть то, как сыроделы добивались выдерживания сыра , а затем мы сделали выводы по итогам исследования.

Мы провели опрос сыроделов по всей стране и в результате этих обследований и посещений сыроварен мы можем обобщить, что большинство людей используют следующие типы систем для старения сыра:

• Обычные вертикальные холодильники
• Стандартные настенные кондиционеры (сплит-системы)
• Частичные подземные помещения ( погреба)
• Полностью подземные сырные пещеры

Большинство фермеров, использующие вертикальные холодильники очень небольшие фермерские хозяйства. Они либо скорректировали настройки на холодильниках до самого низкого уровня или используют термостат / терморегулятор для контроля температуры внутри камеры для сокращения циклов включения и выключения соответственно.
Каждый раз, когда дверь в таких холодильниках открывается происходит значительная потеря холодного воздуха, и этот тип стандартного вертикального холодильника не поддерживает должную влажность и не очень хорошо подходит для сыра.
Кроме того, многие из этих холодильников – это уже старые б/у аппараты из розничных продуктовых магазинов.
У них не так уже хорошо работает теплоизоляция , как у новых аппаратов и соответственно они потребляют много электроэнергии.
Сыродел в таком холодильнике не сможет выдерживать достаточного количества сыра, поэтому мы решили не рассматривать этот вариант для нашей брошюры .

Помещения для выдерживания ( старения) сыров, рассмотренные в буклете можно разделить на три типа:
1) надземных пространств, такие как камерные холодильники,
2) ниже уровня земли пространств, таких как сырные пещеры
3) частично подземной пространств .
Эта брошюра рассматривает каждый тип помещения и сравнивает их с точки зрения сыроделов.
Главные факторы, которые мы рассмотрели, были
1) первоначальная стоимость,
2) энерго эффективность и воздействие на окружающую среду,
3) расходы на эксплуатацию и обслуживание.
В дополнение к исследованиям, мы стремились узнать мнение почвоведов, консультантов по сырам, экспертов по холодильным установкам и консультантов в области энергетики.
На протяжении всего этого проекта мы определили области для улучшения в существующих сыроварнях , мы включили в брошюру рассказы особо интересные рассказы сыроваров, как и что они сделали уже и что планируют сделать в дальнейшем

II. ПРОСТРАНСТВЕННЫЙ ДИЗАЙН ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ СТАРЕНИЯ СЫРА (СЫРНАЯ ПЕЩЕРА -в дальнейшем СП).

При проектировании СП есть много факторов, которые необходимо учитывать. Каждый сыровар должен сделать выбор исходя из своих потребностей и возможностей и которые мы обсудим в дальнейшем.

Над землей или под землей

С точки зрения скорости создания СП , конечно гораздо быстрее создать конструкцию СП , находящуюся на поверхности земли.
Земляные работы и дренаж значительно добавляют к стоимости сопоставимого размера надземной СП
Следовательно, потребуется меньше первоначальных инвестиций капитала в надземных СП. Дополнительным преимуществом к наземным размещением СП является возможность более гибкого подхода к планировке.
Объект СП выше поверхности земли может быть размещен в любом месте . Внутри сыроварни, или снаружи , сверху, снизу или сбоку от производственного помещения, что позволяет легко выстроить перемещение продукции .
Подземное размещение СП является более сложной задачей. Хороший дренаж (см ниже) является абсолютной необходимостью, наилучший вариант вкопать СП в склон холма, а в идеале на северную сторону холма.
Водно-болотные угодья, скалистый выступ, глина – могут стать серьезной проблемой , и если не полностью исключить возможность организации подземной СП, но максимально увеличить стоимость помещения.
Наиболее значимым преимуществом использования подземного пространства для СП в длительной перспективе – это экономия на электроэнергии.
В себестоимость сыра расход электроэнергии играет большую роль.
Дополнительный изолирующий фактор почвы вокруг СП и стабильная умеренная температура через цементный пол создает возможность для сыродела сэкономить существенно - если не полностью - на электроэнергии, необходимой для поддержания соответствующей прохладной температуры.
третьим вариантом является создание пространства частично под землей, частично на поверхности. Это может объединить лучшее из обоих вариантов - быстрее построить СП начать работу, чем полный вариант подземной СП , но также получать выгоду от постоянной , умеренной температуры через цементный пол.

РАСПОЛОЖЕНИЕ,РАСПОЛОЖЕНИЕ,РАСПОЛОЖЕНИЕ

Расположение очень важно не только для организации пространства СП с использованием стабильной температуры из почвы, но и для размещения сплит системы, или конструирования своей холодильной камеры . На фермах мы часто думаем о хранении сыров в последнюю очередь, и в конечном итоге используем пространство не идеально, либо не очень продуманно.
Продумайте место расположения вашей СП.
Один плохой выбор из моего собственного опыта – это было размещение стенового кулера ( сплит-системы) на южной стороне комнаты , полной окон.
С точки зрения использования энергии – в результате мы использовали много электроэнергии в течение летних месяцев, чтобы охлаждать пространство в СП чем в обычной холодильной установке.
Кроме того, что расположение важно для использования энергии, но важна и доступность СП для перемещения продукции как внутрь так и во вне.
Еще менее идеальная ситуация будет при организации СП на чердаке сарая, в частности в южной стороне, обращенной к солнцу.
Тем не менее, несколько сыроделов сделали это, и к примеру в одной сыроварне приходиться носить круги сыра по лестнице в СП.
Вполне вероятно там может быть была причина такого выбора СП, например отсутствие свободного пространства или близость к аппаратуре по производству льда с возможностью охлаждения помещения, но все же под землей или на северной стороне помещения будет предпочтительнее организовывать СП.
Когда рассматриваете потенциальное место для СП лучше всего изолированная комната в подвале, без печей, котлов и других источников тепла. Если же они есть - изолировать это оборудование теплозащитой возможной для использования с указанным оборудованием.
Еще раз повторюсь – северная сторона для строительства СП – предпочтительнее !

Администратор
Сообщения: 5933
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 20 авг 2014 18:26

Re: Проект сыроварни

Большое спасибо, Дмитрий! Мне немного стыдно, что я переложил на Вас этот перевод, но совсем нет времени. Август на исходе, а у меня еще море уличной работы. А "зима близко" © Я нашел для себя такую отмазку: "Если Дмитрий все переведет, он тогда очень хорошо в теме разберется, это ему самому будет полезно". И эта мысль меня немного успокаивает :)

Сообщения: 211
Зарегистрирован: 20 янв 2014 18:00

Сообщение Gissar » 20 авг 2014 22:44

Re: Проект сыроварни

Вы абсолютно правы Павел, мне очень важна эта информация, поэтому я буду переводить брошюру и далее. Ведь в итоге я сэкономлю и время и деньги! :D Еще раз Вам огромное спасибо за материал!

Сообщения: 586
Зарегистрирован: 18 фев 2015 19:47
Откуда: Москва

Сообщение Logman » 19 фев 2015 13:37

Re: Проект сыроварни

Gissar писал(а):Отдельное здание сыроварни

15 метров (для США) от жилых построек – стандарт
Хорошо америкосам. У нас санитарная зона 50 метров. В некоторых случаях - 100.


А можно тут поподробнее: Откуда следует 50 метров и какие "некоторые случаи"? Оченно важный для меня сейчас вопрос.
Насколько я помню СанПиН - там просто 100 метров. Если можно даже "в каких-то случаях" 50м - я спасен, у меня будет удобное место
а не рискованные пустыри...

Администратор
Сообщения: 5933
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 19 фев 2015 13:56

Re: Проект сыроварни

Честно скажу, не помню откуда я взял 50 метров. Но не придумал это точно. Вроде в центре сертификации мне говорили и в реальном цехе было 50 метров и ничего, СЭС на возражала. Лучше конечно сразу в СЭС спросить, денег дать, свозить показать место, чтобы потом проблем не было.

Сообщения: 586
Зарегистрирован: 18 фев 2015 19:47
Откуда: Москва

Сообщение Logman » 22 фев 2015 16:19

Re: Проект сыроварни

cheesehead писал(а):Честно скажу, не помню откуда я взял 50 метров. Но не придумал это точно. Вроде в центре сертификации мне говорили и в реальном цехе было 50 метров и ничего, СЭС на возражала. Лучше конечно сразу в СЭС спросить, денег дать, свозить показать место, чтобы потом проблем не было.

Эттто конечно, сейчас этим и займусь. Вот только такой параметр контролирует СЭС или ветконтроль?

Администратор
Сообщения: 5933
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 22 фев 2015 19:37

Re: Проект сыроварни

Производство любой молочки в том числе и сыров в ведении СЭС. Не знаю самых последних правил но пять лет назад была заявительная система. В СЭС района где предполагается начать выпуск сыров заполняется форма заявления что я такой-то такой-то или фирма такая-то по такому-то адресу собираемся начать делать сыр. Форма заявления в СЭС. И СЭС же в рабочем порядке потом приезжает проверять. У Дмитрия АК Gissar я думаю самые свежие данные. Он сейчас только что решил или собирается решать этот вопрос.

Сообщения: 23
Зарегистрирован: 21 апр 2016 10:26

Сообщение Sergey Ko » 19 июл 2016 01:59

Re: Проект сыроварни

Вы не могли бы охарактеризовать сыроварку Доктора Губера (120 л). В двух словах, хороший аппарат или есть варианты получше?

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика