forumcheesehead.ru

Часто пишут о невозможности определить давление при использовании домкратных прессов. Я в виноделии использую бытовые напольные весы на 150кг, устанавливая их между домкратом и нажимными брусьями.

Насколько я знаю, весы при длительной нагрузке врать начинают, нет?

Я тоже винцом балуюсь,использую измельчитель,затем винтовой ручной пресс. Начинающий,конечно,винодел,но мне не ясно,зачем мерить усилие прессования винограда?

cheesehead писал(а):Насколько я знаю, весы при длительной нагрузке врать начинают, нет?

Знаете, поставил гирю на 3 часа. Как весила 16, так с места и не сдвинулась. Это при отжиме надо винт или плунжер поджимать, когда уходит сыворотка в дренаж или уплотняется структура теста.

Эдуард писал(а):Я тоже винцом балуюсь,использую измельчитель,затем винтовой ручной пресс. Начинающий,конечно,винодел,но мне не ясно,зачем мерить усилие прессования винограда?

Отжим есть мягкий (стремятся избежать избыточной мацерации) - для белого, а есть жёсткий - для красного. Разница в скорости и величине давления (0.04-1МПа).

Отжим есть мягкий (стремятся избежать избыточной мацерации) - для белого, а есть жёсткий - для красного. Разница в скорости и величине давления (0.04-1МПа).

Если о чем речь и идет, то только о дроблении косточки, что нежелательно. Давят на заводах именно до этого предела. Что белый, что красный. Одинаково.

Gosh63 писал(а):Если о чем речь и идет, то только о дроблении косточки, что нежелательно. Давят на заводах именно до этого предела. Что белый, что красный. Одинаково.

Я так думаю, по многим сырам аналогичный подход. Лучше вал, чем репутация. Максимальный отбор сусла, даже по красному, не более 60%.

У меня пресс довольно топорный, сделан меньше, чем за час при помощи ножовки и шуруповерта. Сделан разборным, чтобы занимал на балконе меньше места в нерабочем положении.

У меня такой же деревянный.
А есть еще вот такой http://volgaveter.ru/collection/priess- ... -syra-pn-4

Но пока как то не нашЕл стенку, в которой не жаль дырки сделать.. Да и боюсь. Вдруг вырвет, если какой нить чеддер делать)

Ну и я покажу :
У меня деревянно - металлический (старый, на маленькие нагрузки)

Ну и пневматический