Форма для сыра из 75 литров молока

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 61
Зарегистрирован: 29 сен 2016 16:48

Сообщение regi33 » 07 ноя 2018 15:52

Форма для сыра из 75 литров молока

Всех приветствую! Сейчас варю сыр в ванной на 100 литров, молока наливаю 75 литров. Возникла необходимость в форме под пресс, для всего объема сырной массы, для сыров с длительной выдержкой. Вопрос по размеру формы, что бы без проблем запихать всю массу, особенно это касается чеддаризированных сыров. В сети попался чертеж с размерами и весом сыра
Форма для сыра (1).jpg

Т. е. если я закажу форму диаметром 300мм и высотой 250мм, я смогу затолкать всю сырную массу без проблем?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 61
Зарегистрирован: 29 сен 2016 16:48

Сообщение regi33 » 07 ноя 2018 15:58

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Из того что предлагается нашел самый адекватный ценник в районе 7000руб., кулибины готовы сделать подобное за 4600, отверстия режут лазером. Кстати через 3см отверстия достаточно для отвода сыворотки при салфеточном прессовании?

Сообщения: 70
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:24
Откуда: Москва

Сообщение kaikai » 07 ноя 2018 16:14

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.

Сообщения: 61
Зарегистрирован: 29 сен 2016 16:48

Сообщение regi33 » 07 ноя 2018 16:24

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

kaikai писал(а):
07 ноя 2018 16:14
А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.
А ценник на них какой?

Сообщения: 70
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:24
Откуда: Москва

Сообщение kaikai » 07 ноя 2018 17:23

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

regi33 писал(а):
07 ноя 2018 16:24
kaikai писал(а):
07 ноя 2018 16:14
А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.
А ценник на них какой?
Ну до 5000 точно.

Сообщения: 61
Зарегистрирован: 29 сен 2016 16:48

Сообщение regi33 » 07 ноя 2018 18:05

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

kaikai писал(а):
07 ноя 2018 17:23
Ну до 5000 точно.
Да, только в наличие их нет и будут ли не известно. В итоге все попытки купить готовый вариант свелись к ценнику в 7-10 килорублей, по моему кучеряво за горшок с крышкой

Сообщения: 61
Зарегистрирован: 29 сен 2016 16:48

Сообщение regi33 » 07 ноя 2018 18:39

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Дно лучше отъемное? Такой вес наверное удобней будет переворачивать со съемным.

Сообщения: 70
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:24
Откуда: Москва

Сообщение kaikai » 08 ноя 2018 00:05

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

regi33 писал(а):
07 ноя 2018 18:05
по моему кучеряво за горшок с крышкой
Ну не скажите. Качественная форма должна держать большое давление. Да и потом для проф использования, при стоимости 10 кг выдержанного сыра пусть условно в 10000р. стоимость формы в 5000р. это копейки.
Переворачивать по мне так удобнее с цельным дном.

Сообщения: 1201
Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44
Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение Alex USSR » 08 ноя 2018 02:15

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать ;)

Сообщения: 61
Зарегистрирован: 29 сен 2016 16:48

Сообщение regi33 » 08 ноя 2018 10:46

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Alex USSR писал(а):
08 ноя 2018 02:15
Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать ;)
А есть где то реальные расчеты соотношения диаметра и высоты формы к весу сырной массы?

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика