forumcheesehead.ru

Alex USSR писал(а):

Dusya-du писал(а):а я сразу (после ножа) дорезаю венчиком - без перемешивания.

Пыли много.

о! спасибо, буду знать

Куда проще, но сильно облегчает горизонтальную нарезку. Пользуюсь 3 года, ни одна нить не порвалась.

ИКШ писал(а):Куда проще, но сильно облегчает горизонтальную нарезку. Пользуюсь 3 года, ни одна нить не порвалась.

а зачем вообще нужны пружинки?
я сейчас использую вот такую (самодельную)

Dusya-du писал(а): а зачем вообще нужны пружинки?

Диаметр моих нитей 0.2, а Ваших ?

ИКШ писал(а):

Dusya-du писал(а): а зачем вообще нужны пружинки?

Диаметр моих нитей 0.2, а Ваших ?

значительно больше около 1мм
Вот точно, хотела обсудить толщину нити. Если не лирой - то режут ножом. Но ведь толщина ножа тоже не 0,2 , а в районе 1-2мм. Насколько это существенно

Режущая кромка ножа намного тоньше, чем 0,2. Потому нож меньше рвёт калье, нежели проволока.

Alex, я согласен с тем, что у заточенного ножа режущая кромка тоньше , чем 0,2. Но чтобы резать ножом горизонтально, надо сделать другую, такую, как у Фёдора, лиру. Резать просто ножом под наклоном я уже не хочу, привык к лирам. Дарья, у Вас вообще кошмар- 1мм. Вы с такой лирой обрекаете себя на массу пыли. Но и в этом есть плюс, получается много Рикотты.

ИКШ писал(а):Но и в этом есть плюс, получается много Рикотты.

без смеха - это действительно важный плюс. Особенно есть учесть, что я после варки 15 л молока на сыр, еще литра 3 вливаю свежего - чтоб больше риккоты было. Раскушали ее - слов нет, как купила красивые формочки-сердечки все домашние ее стали пожирать в страшных количествах с медом и корицей

Тогда не стоит менять лиру.