forumcheesehead.ru

Дорогие опытные форумчане, попыталась поискать тему про кастрюли, а именно можно ли использовать кастрюлю из пищевого алюминия?
Если такая тема была, прошу не бросаться тапками, если нет может кто то разъяснить что нибудь по данному вопросу?

windd писал(а):Дорогие опытные форумчане, попыталась поискать тему про кастрюли, а именно можно ли использовать кастрюлю из пищевого алюминия?

Не зря современные кастрюли делаются из нержавейки или покрываются хромом. Но современные кастрюли из алюминия всё-же встречаются. При соприкосновении с молочной кислотой образуется окись алюминия в виде чёрной плёнки . Но при Советском Союзе были кастрюли из какого-то сплава , который не окислялся ( по крайней мере руки не становились чёрными от прикосновения с ним). Если у Вас такая, я бы её использовал в сыроделии для себя.

windd писал(а):про кастрюли

https://ru.wikipedia.org/wiki/Кастрюля# ... я_кастрюля
скопируйте адрес, неставиться ссылкой

разово или редко, да все мы наверно еще застали времена столовых, как минимум в садиках. кстати, а может там еще все те же котлы

Если каждый день, теория такая - при резке сгустка будет царапаться и разрушаться. помимо попадания "опилок и окислов" в продукт, поверхность внутренняя будет шершавая - плохо будет мыться, сохнуть. во влажной среде будут в активной форме бактерии жить от варки до варки, потом бурно в молоке развиваться и как минимум мешать "вашим" из закваски.
Эмалированные кстати примерно тоже.

windd писал(а):Дорогие опытные форумчане, попыталась поискать тему про кастрюли, а именно можно ли использовать кастрюлю из пищевого алюминия?
Если такая тема была, прошу не бросаться тапками, если нет может кто то разъяснить что нибудь по данному вопросу?

Набираем в поиске: АЛЮМИНИЙ - и читаем...

Спасибо за ссылки и ответы.
У меня бак из столовой, советских времен, литров на 30 примерно...жаль, что нельзя его использовать

Используйте его в качестве бака для водяной бани. В такую кастрюлю входит кастрюля Алтайского производства.
Проверено.

Подобрать размер можно.

Неужели все пользуются нержавейкой...для начинающего это не слишком доступно....

windd писал(а):Неужели все пользуются нержавейкой...для начинающего это не слишком доступно....

Два года использовал эмалированную 26-ку как основной инструмент, до сих пор лежит на всякий случай.

windd писал(а):Неужели все пользуются нержавейкой...для начинающего это не слишком доступно....

бидоны в доильных аппаратах "бюджетного" уровня - какой то сплав алюминия (наверно схожий с кастрюлями), применять разрешают.
если сыр делать без пастеризации - условия (температура, продукт) не отличаются.

В бидонах доильных аппаратов молоко не греют и не мешают, как правило...
В алюмингиевой 40-ке варю иногда, после 10-мин кипячения ее и инструментов.