forumcheesehead.ru

Добрый день, привет всем форумчанам из Карелии.
Я, как начинающий сыродел, озадачился состряпыванием камеры созревания.
Но, как и любой хитрожопый домашний кулинар, захотелось мне и рыбку съесть, и руки не запачкать.
Рассматриваю варианты приобретения б\у двукамерного холодильника с двумя компрессорами.
Верхнюю камеру для вызревания сыров хочу сделать (объем мал, а шо поделать), а нижнюю для колбас.
Разные, т.к. для колбас движение воздуха нужно обеспечить, да и температура с влажностью не совпадать может.

Тем перечитал много, вроде как установкой увлажнителя, контроллера температуры и влажности все и ограничивается,
какие подводные камни есть при переделке? Поделитесь опытом, господа.

Прошло менее года после приобретения недорогого (в пределах 160 руб) теромометра-влагомера на ebay.
Сначала все было хорошо, очень удобно. Но через некоторое время с датчика влажности (он установлен внутри пластиковой капсулы) слезла какая-то пленка и соответственно он стал показывать одну ему известную влажность.

Vladislav писал(а): ↑

28 авг 2018 17:25

Рассматриваю варианты приобретения б\у двукамерного холодильника с двумя компрессорами.
Верхнюю камеру для вызревания сыров хочу сделать (объем мал, а шо поделать), а нижнюю для колбас.

Достигли результата в переделывали двухкомпрессорного холодильника?
Я когда восстанавливал старенькую Бирюсу, обсуждал этот вариант с мастером.
Он говорил, что в принципе возможно - внешние электронные контроллеры на два датчика продаются в ассортименте.
Единственное что его смущало - по его мнению компрессор для морозилки заточен под отрицательные температуры, а работа его в плюсовой области будет нештатной и это может сократить его ресурс.

Приобрёл по случаю (закрывали ресторан, обошёлся в 20К) б/у Wine cellar W45. Буду использовать под камамбер. «Сплёл» коврики из пластиковой канвы и хомутов, решетка с крупной ячейкой. Сегодня буду заполнять, дальше посмотрим.

Заполнил. Наблюдаю

Как там с влажностью внутри?
И почему верхний порог температуры меньше нижнего? Мозг у холодильника не ломается?

PapaKarlo писал(а): ↑

07 янв 2019 08:15

Как там с влажностью внутри?
И почему верхний порог температуры меньше нижнего? Мозг у холодильника не ломается?

С регулировкой уровня влажности нужно работать (пока не знаю как), пока вручную. В холодильнике два отсека (я специально прикрепил скрин с описанием из инета): левый датчик - температура верхнего, правый - нижнего. Проверял показатели, измеряя параллельно электронным, +/- 0,5 градуса, думаю норм.

Точно, не разглядел.
Тоже присматриваю холодильник, мало мне места. Но ищу полноразмерный однокамерный, потому как мест для его установки совсем не густо.
Из бытовых понравился Libherr 4220, 7 полок плюс два ящика, отключаемая конвекция (именно конвекция), +9С температура. Был еще корейский Самсунг с ноуфростом подешевле, но уже закончился.
За эту же цену можно приобрести винный Pozis.
Еще гляжу в сторону фармацевтических с металлической дверью (они новые в пределах 40 т.р.). Были по ним отзывы, что влажность без танцев с бубном в них подходящая. Пока смотрю что стоит в аптеках.

Пока смотрю что стоит в аптеках.

Они бывают очень шумные.

Вы о какой модели какого производителя говорите?
У тех что смотрел (Бирюса и тот же Pozis) по характеристикам 40 Дб. Послушать работающие пока негде - в аптеках очень шумно, дома по другому будет.
Холодильные витрины не рассматриваю по причине сильного шума (там по паспорту у всех на уровне 60 Дб) и излишней прожорливости.
Хотя и фармацевтические тоже потребляют прилично, даже модели с глухой металлической дверью, не говоря уже о стеклянной.