forumcheesehead.ru

elgato писал(а):Можно в форму правильно заправить достаточно большую (длинную) ткань. Тогда кусок этой ткани, остающийся вне формы, можно аккуратно уложить под поршень так, чтобы не было складок.

Пробовал длинную, процесс более трудоемкий нежели с двумя отдельными отрезами и не всегда удается

правильно заправить

, результат получался не 100%ный. И длинной когда укутываешь после того как укладываешь крышку расправить ткань не представляется возможным. Вообщем наверно мудрено говорю, это показать надо, в следующий раз видео сниму.

sally555 писал(а): в следующий раз видео сниму.

Аналогично

ender1981 писал(а):А по моему вы это уже не раз писали

Ну значит память уже ни к черту. Старость, наверное...

sally555 писал(а):Я на первом этапе прессования, когда отводится большая часть влаги и сырная головка довольно мягкая, постепенно увеличивал нагрузку и каждый раз переворачивал, 3-4 переворота, и голова была практически гладкая.

Не поверите- сыр переворачивала 4 раза...
Так что выводы сделала- ткань нужна обязательно.

Как и обещал, записал видео переодевания головки в своей форме. Вот, кому интересно.

Перезалил в более привычном формате, теперь можно смотреть прямо с сайта.

Этот же сыр после прессования.

sally555 писал(а):Этот же сыр после прессования.

20150628_000749.jpg

20150628_000802.jpg

А какой максимальный вес выдерживает такая форма? Не испытывали? Я пользуюсь такой же (правда не с 20 тыс. дырочек ), но более 15 кг не нагружал.

Пифагор писал(а): А какой максимальный вес выдерживает такая форма? Не испытывали? Я пользуюсь такой же (правда не с 20 тыс. дырочек ), но более 15 кг не нагружал.

Нагружал немногим более 50 кг, полет нормальный

sally555 писал(а):Отпилил донышко, получилась крышка с закругленными краями, завтра отверстий насверлю и буду пробовать. Думаю и вторая половина на что сгодится.

20150429_132752.jpg

DC150429001.jpg

Простите, а чем Вы дно отпиливали? Кстати дырочки легко и быстро делать кулинарной иглой нагретой на газу.

Sararo писал(а): Простите, а чем Вы дно отпиливали? Кстати дырочки легко и быстро делать кулинарной иглой нагретой на газу.

Отпиливал ножовкой по металлу, аккуратно только, с запасом, потом напильником подогнал по форме и зашкурил нулевкой.