forumcheesehead.ru

По предложению уважаемого Павла открываю тему, в которой хотелось бы собрать информацию о БК нероссийских производителей. На форуме есть много разрозненных сообщений, но кто-то их прочитал, а кто-то пропустил, а потом не желая искать или не умея, задаёт вопросы, на которые есть уже ответы. Последнее время появилось несколько тем посвящённых Качотте и вопросы о БК, применяемых для её изготовления. Я применяю БК Углич ТНВ в смеси с БК Флора Даника от Хансена. Но ищу и другие возможные варианты. Например: STI-12 от Хансена или YHL 092 Е от Sacco. В деле их ещё не использовал, но собираю информацию. Если кто-то использовал, прошу высказаться.

Lyofast YHL 092 Е состоит из специально отобранных штаммов Streptococcus

thermophilus и Lactobacillus Delbrueckii подвид . Bulgaricus , Lactobacillus Delbrueckii

SSP . Лактис и Lactobacillus Helveticus , чтобы обеспечить равномерное и контролируемое производство

полутвердых и твердых сыров

Не стоило открывать тему, т.к. подобная уже есть, а раньше не видел.