forumcheesehead.ru

Друзья в мае приготовил закваску углич 7 и термофилы, заморозил. случилась беда заболел. В сентябре решил вернуться к любимому делу сыроварения можно ли использовать закваску, и сухие бактерии углич хранятся больше чем указан срок годности.
СПАСИБО!!!

Мне ребята говорили, что бактериальный концентрат Углич после годовалой просрочки работал, если делать закваски.
Я недавно сама всю закваску, приготовленную в феврале вылила. Надо было попробовать из неё сделать закваску, тогда было бы понятно работает она или нет.

Я не делала сыры с ноября прошлого года тоже по болезни, сейчас месяца не прошло как начинаю восстанавливать свои сырные запасы ))) БК Углич и Choozit запасов в морозилки много осталось. Если вторые до 2 лет срок годности, то у Углича- 4 месяца. Делала на них производственные закваски- все работают. А вот замороженные я бы сделала свежие.

В герметичной упаковке в морозилке (-20*С) Угличские БК лежат больше года и закваска получается, правда, сыплю поболе
Рабочая закваска в замороженном виде спокойно выживает после 3-х месяцев сна...
Если много её у вас - проверьте, заквасьте немного молока, конечно, пастеризованного.
Если мало, то зачем заморачиваться?!

Вчера делал рабочую закваску из БК Углич ТНВ пришедшую по почте в течении 20 дней в прошлом декабре. Половина пакетика 1ЕА хранилась в морозилке. Сегодня эта рабочая закваска успешно заквасила молоко.

sashsvol писал(а):Друзья в мае приготовил закваску углич 7 и термофилы, заморозил. случилась беда заболел. В сентябре решил вернуться к любимому делу сыроварения можно ли использовать закваску, и сухие бактерии углич хранятся больше чем указан срок годности.
СПАСИБО!!!

Будет закваска работать, если ее не размораживали при хранении.
БК- Углич (пакетик) завалялся в морозилке в течении 1,5 лет, нормальная вышла закваска, но немного больше времени ушло на образование сгустка .

Семён писал(а):Вчера делал рабочую закваску из БК Углич ТНВ пришедшую по почте в течении 20 дней в прошлом декабре. Половина пакетика 1ЕА хранилась в морозилке. Сегодня эта рабочая закваска успешно заквасила молоко.

Наверное, я глазливый, хвалить больше ничего не буду. Вчера сделанная Качотта утром сегодня оказалась полосатой, такого ещё не видел. Попробовал сфотографировать, но толком не вышло. Разрезал головку, она и внутри такая же. В морозилке сохранились остатки вчерашней закваски, посмотрел. Поверху кубиков тоже есть пятна того же цвета, бледно- оранжевого. Разломил кубик, внутри пятен не видно. Сохраню и сыр, и закваску, посмотрим, что будет. Надеюсь, что при -18°С этот ORANGE по морозилке не расползётся. А то будет, как во Вьетнаме. Если кто-то ещё по молодости не знает, как связаны ORANGE и Вьетнам ,почитайте http://www.history.com/topics/vietnam-war/agent-orange

Семён писал(а): Вчера сделанная Качотта утром сегодня оказалась полосатой, такого ещё не видел.

Выбросил головку чтобы не заразить другие сыры.

Niky писал(а):

sashsvol писал(а):Друзья в мае приготовил закваску углич 7 и термофилы, заморозил. случилась беда заболел. В сентябре решил вернуться к любимому делу сыроварения можно ли использовать закваску, и сухие бактерии углич хранятся больше чем указан срок годности.
СПАСИБО!!!

Будет закваска работать, если ее не размораживали при хранении.
БК- Углич (пакетик) завалялся в морозилке в течении 1,5 лет, нормальная вышла закваска, но немного больше времени ушло на образование сгустка .

спасибо за ответ будем варить сыр баловать своих домашних и друзей