forumcheesehead.ru

Сегодня взял 3 литра А-молока из автомата у Северного рынка на ул. Л. Бабушкина в Москве. Ph перед пастеризацией 6.56 при 30С Пастеризовал при 72 С 20 сек. Охладил до 34С, Ph 5.47 внес ХК и СФ "Нормаль" разведенный в воде 1/16 ТФ случилась на 7-й минуте. Сгусток плотный. ПЗ не использовал. На автомате не нашел информации о том, что молоко пастеризованное. В Ветеринарном свидетельстве указано: Молоко сырое.

PS
Ph метр мой, может чуть завышать кислотность, т.к откалиброван на 20 С + его погрешность.

Alexandr писал(а):Сегодня взял 3 литра А-молока ...

Я делал сыр из А-Молоко два года, сначала брал в автомате, потом договорился и мне по ночам привозили его домой. Молоко сырое, я это точно знаю.

Молоко для сыроделия. Район Мытищи. Привозят под заказ, по четвергам, ближе к вечеру. Хозяин в теме, поэтому проблем с качеством практически нет.
тел. +7-985-969-75-01. Евгений.

Очень хорошее молоко у Русмолока, делают доставку. Контакт могу дать кому нужно.

Nadusham писал(а): ↑

24 янв 2019 16:33

Очень хорошее молоко у Русмолока, делают доставку. Контакт могу дать кому нужно.

Ну так и опубликуйте здесь! Кому нужно тот и возьмет! Или секретная информация?!

Я разочаровался в А-молоке Хотя использовал его долго и хорошо.
Сначала они начали в Москве продавать только пастеризованное, со сроком годности 2 суток. Я брал, повторно пастеризовал и получал проблемы. Перестал пастеризовать у себя, хотя не доволен этим. И процесс шёл очень долго, кислотность не нарастала с той скоростью, к которой привык. Приспособился, увеличил объём заквасок, растянул процесс приготовления. Потом срок годности на том же молоке волшебно увеличился до 4 суток. А недавно и цена поднялась на 6 рублей за литр. Взял сегодня -- кислотность набирается со скоростью раненой улитки. За 2 часа постановки зерна с рН 6,5 опустилась аж до 6,3. Видимо к утру доберёмся до требуемой. Что они туда напихали? Антибиотики? Консерванты?
В общем грусть-печаль.

Федор, а почему не берете у них в пятилитровых с доставкой? Оно точно сырое.

если разрешат - выложу ссылку на их чат по продаже в вотсапе

Без проблем

cheesehead писал(а): ↑

04 фев 2019 23:34

Без проблем

https://chat.whatsapp.com/GzlE3f96q4C1KYWwp5UjxS