forumcheesehead.ru

http://d2gl6a1xsti09h.cloudfront.net/up ... a_syra.pdf Коллеги, почитайте. Это познавательно и интересно

Довольно интересно, спасибо. Но статья скорее рекламного характера. И на мои вопросы ответов не дала
Еще там пишут, что сей продукт не ГМО, я на других сайтах встречал, что как раз Chy Max это ГМО.

Пармезан писал(а):Довольно интересно, спасибо. Но статья скорее рекламного характера. И на мои вопросы ответов не дала
Еще там пишут, что сей продукт не ГМО, я на других сайтах встречал, что как раз Chy Max это ГМО.

Если встречали, то Вам легче найти. Может в истории сохранились ссылки. Мне тоже интересно.

Здесь на форуме упоминали, что и Мейто - продукт ГМО. Похоже, что мне, для моих вегетарианцев, придется переходить на свертывание молока чертополохом. Но, это будет уже другая тема, о которой можно будет говорить лишь при приобретении какого-либо опыта.

Сычужные ферменты не животного происхождения, используемые в производстве сыра:

“Milase” – произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei, не генетически модифицированных грибов
Chymogen®
Fromase® – получен посредством ферментации плесневого гриба Mucor miehei
Maxilact® – фермент, полученный из особых штаммов молочных грибов
Suparen® – микробиальный фермент, полученный из грибов Cryphonectria (Endothia) parasitica
“Meito Microbial Rennet” – Meito™ произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба
CHY-MAX® – получен ферментированием Aspergillus niger
Maxiren® – получен ферментацией молочных дрожжей Kluveromyces lactis
100% Химозин – имеется ввиду химозин, полученный при ферментации специального плесневого гриба

Chymogen, ChyMax и Maxiren получены путем генной инженерии, когда бактериям вводят ген, который отвечает за синтез химозина (сычужного фермента). Однако, полученный таким методом химозин не содержит ДНК микроорганизмов, которые его произвели.

Пармезан писал(а):Сычужные ферменты не животного происхождения

"Сычужные ферменты не животного происхождения" это все равно что "мясо не из мяса" или "дерево не растительное". Общее название "молокосвертывающий фермент". "Сычужный" значит полученный из сычуга млекопитающих. Растительный - из растений, микробиальный - продукт жизнедеятельности микроорганизмов и т.д.

Пардон, это я сохранял с одного вег сайта (с какого не помню уже). Там не особо разбираются поди

Пармезан писал(а): Chymogen, ChyMax и Maxiren получены путем генной инженерии, когда бактериям вводят ген, который отвечает за синтез химозина (сычужного фермента). Однако, полученный таким методом химозин не содержит ДНК микроорганизмов, которые его произвели.

Чтобы составить своё мнение о таких продуктах, недостаточно прочитать мнения других людей в интернете. Хотелось бы почитать какое-то научное исследование. Но я пока что не нашёл такого.

Пармезан писал(а):“Meito Microbial Rennet” – Meito™ произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба

Rhizomucor pusillus - http://www.meito-sangyo.co.jp/kaseihin/rennet/mr.html

Paul писал(а):

Пармезан писал(а):“Meito Microbial Rennet” – Meito™ произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба

Rhizomucor pusillus - http://www.meito-sangyo.co.jp/kaseihin/rennet/mr.html

Paul. Вы не в ту тему вставили сообщение. Правда, мне это не мешает.