Жирность молока... Какая должна быть...?

[Maxslim]

Но снятое молоко и обрат для сыроделия не одно и то же.

посмотрите инструкции к сепараторам. Там обезжиренное молоко называется именно обратом.

[Maxslim]

Кстати, может кто то сможет выложить ссылку на табличку понижения жирности через сепарирование, чтобы перед глазами была

[cheesehead]

посмотрите инструкции к сепараторам. Там обезжиренное молоко называется именно обратом.

Вам тогда лучше пользоваться инструкцией к сепаратору для изготовления сыра

[Maxslim]

Что вы имеете ввиду?

[cheesehead]

То, что я уже написал. Снятое молоко и молоко сепарированное с точки зрения сыроделия разные виды молока.

[Елена+]

Использовать сепаратор для нормализации молока это конечно весьма точный метод. Зная жирность цельного молока можно рассчитать, какое количество молока нужно пропустить через сепаратор, сделав его условно нулевой жирности, чтобы потом соединив две части сепарированную и не сепарированную получить молоко с необходимым содержанием жира.

Так и я про то кто бы спорил

Но снятое молоко и обрат для сыроделия не одно и то же.

Там обезжиренное молоко называется именно обратом.

Я такое не писала

Кстати, может кто то сможет выложить ссылку на табличку понижения жирности через сепарирование, чтобы перед глазами была

Щас попробую оьяснить : возьмём молоко 15литров 4,8% жирности , сколько надо добавить обрата ( условно 0% жирности ) что бы получить молоко 3% жирности ?
Составляем квадрат 4,8% 3 ( эту цифорку получаем вычитанием из большего меньшего 3-0 )
3%
0% 1,8 ( эту цифорку получаем вычитанием из большего меньшего 4,8-3=1,8 )
составляем пропорцию 3 у нас относится к молоку цельному ( т.е 15 )
а 1,8 ------------------------------ обезжиренному ( т.е. х )
решаем х= 1,8*15/3= 9
9литров обрата нужно добавить в 15литров 4,8% молока что бы получить 3% молоко , будет у нас 24литра !!! 3% молока . то что и нужно лично мне для одной головки весом 1,6-1,7кг
Подставляя другую жирность можно высчитать при помощи этого квадрата высчитать ваши параметры

[Елена+]

Упс квадрат не получился !! неправельно передалось моё сообщение !!
Помогите поправить !!!!

[Елена+]

Квадрат должен был выглядеть вот так
4,8%-------3
------3%---
0%---------1,8

[Елена+]

А пропорция вот так:
3-------15
1,8-----х

[Maxslim]

Так не кто и не спорит. Более того, в Европе чаще именно снимают сливки в сыроделии.
Я так понял, что произошла путаница от термина "обрат". Автор вопроса под этим термином отсепарированное молоко. Данный термин действительно используется при сепарировании.
Некоторые, как я понял, поняли, что имеется ввиду сыворотка.