forumcheesehead.ru

Очень люблю этот продукт. Думаю, что все знают что это такое. Если нет, напишу.
Единственное что хочу сказать о Гхи, что это не просто топленое масло, это масло приготовленное особым способом, на выходе прозрачное как капля росы в лучах рассветного солнца... и свойства этого продукта удивительны... Аюрведа уделяет огромное влияние Гхи... кроме того та же Аюрведа утверждает, что чем старше Гхи, тем оно целебнее... Гхи 15-ти летней выдержки исцеляет все хвори тела без исключения...

ну вот, сегодня уже разлила... тройка фото... на фото видна удивительная, сшибающая с ног прозрачность, видны стадии остывания... когда масло остынет окончательно оно приобретает приятный гомогенный желтый цвет...цвет янтаря... цвет солнца...
в нашей семье этот продукт есть в наличии постоянно...
делаю из коровьего молока

И Чеддар в ткани есть с чем выдерживать

Mala и как Вы его делаете? Сколько ушло молока на 7 баночек?

Марина , не поделитесь технологией?

конечно расскажу...
но уже завтра
всё, бобик сдох...
спать...немедленно спать...

Mala писал(а):конечно расскажу...
но уже завтра
всё, бобик сдох...
спать...немедленно спать...

Спящая красавица все еще спит? Кто ее разбудит!?

Мне импортные слова не по душе. Как будто продукт нас индусы учили делать. Это обычное топленое масло. Берешь сливочное и перетапливаешь до тех пор, пока не испарится полностью вся вода, которая есть в сливочном масле. Если не вытопить воду из масла до конца, то при жарке оно будет брызгать.

Теме уже два года. Однако, кроме воды надо ещё удалить белок. Когда вода вся выкипит, масло начинает разделяться на две фракции: жир и белок. Белок образует что-то типа, простите, соплей. На этой стадии белок можно отфильтровать тканью. Я вылавливал шумовкой, а остатки отфильтровывал через бумажные полотенца.

ikar, спасибо.

ikar писал(а):Теме уже два года. Однако, кроме воды надо ещё удалить белок. Когда вода вся выкипит, масло начинает разделяться на две фракции: жир и белок. Белок образует что-то типа, простите, соплей. На этой стадии белок можно отфильтровать тканью. Я вылавливал шумовкой, а остатки отфильтровывал через бумажные полотенца.

Подскажите, сколько топленого масла получается со сливочного?
И топить можно на прямом огне, не пригорает? Или лучше в водяной рубашке?

Слышала, что раньше топленое масло спокойно могло летом стоять в погребе с весны до осени (хочется холодильник разгрузить и снизить расход платы за эл-во ).