ГХИ (топлёное масло)

[Mala]

Очень люблю этот продукт. Думаю, что все знают что это такое. Если нет, напишу.
Единственное что хочу сказать о Гхи, что это не просто топленое масло, это масло приготовленное особым способом, на выходе прозрачное как капля росы в лучах рассветного солнца... и свойства этого продукта удивительны... Аюрведа уделяет огромное влияние Гхи... кроме того та же Аюрведа утверждает, что чем старше Гхи, тем оно целебнее... Гхи 15-ти летней выдержки исцеляет все хвори тела без исключения...

ну вот, сегодня уже разлила... тройка фото... на фото видна удивительная, сшибающая с ног прозрачность, видны стадии остывания... когда масло остынет окончательно оно приобретает приятный гомогенный желтый цвет...цвет янтаря... цвет солнца...
в нашей семье этот продукт есть в наличии постоянно...
делаю из коровьего молока

[cheesehead]

И Чеддар в ткани есть с чем выдерживать

[Niky]

Mala и как Вы его делаете? Сколько ушло молока на 7 баночек?

[Семен]

Марина , не поделитесь технологией?

[Mala]

конечно расскажу...
но уже завтра
всё, бобик сдох...
спать...немедленно спать...

[Niky]

конечно расскажу...
но уже завтра
всё, бобик сдох...
спать...немедленно спать...

Спящая красавица все еще спит? Кто ее разбудит!?

[Эдуард]

Мне импортные слова не по душе. Как будто продукт нас индусы учили делать. Это обычное топленое масло. Берешь сливочное и перетапливаешь до тех пор, пока не испарится полностью вся вода, которая есть в сливочном масле. Если не вытопить воду из масла до конца, то при жарке оно будет брызгать.

[ikar]

Теме уже два года. Однако, кроме воды надо ещё удалить белок. Когда вода вся выкипит, масло начинает разделяться на две фракции: жир и белок. Белок образует что-то типа, простите, соплей. На этой стадии белок можно отфильтровать тканью. Я вылавливал шумовкой, а остатки отфильтровывал через бумажные полотенца.

[Niky]

ikar, спасибо.

[Dora]

Теме уже два года. Однако, кроме воды надо ещё удалить белок. Когда вода вся выкипит, масло начинает разделяться на две фракции: жир и белок. Белок образует что-то типа, простите, соплей. На этой стадии белок можно отфильтровать тканью. Я вылавливал шумовкой, а остатки отфильтровывал через бумажные полотенца.

Подскажите, сколько топленого масла получается со сливочного?
И топить можно на прямом огне, не пригорает? Или лучше в водяной рубашке?

Слышала, что раньше топленое масло спокойно могло летом стоять в погребе с весны до осени (хочется холодильник разгрузить и снизить расход платы за эл-во ).