подниму, на мой взгляд, очень важную тему.
Если жить сыром, я вижу себе сл.схему, при которой минимизируем вероятность встреч с приходимцами:
- делаем качественный сыр, чтобы не возникло повода для скандала,
- организуем КФХ
- сдаем продукцию в торговые точки (не большие магазины, рестораны)
- оформляем необходимые документы для того чтобы магазины могли взять наш сыр (декларация, накладная)
вот по поводу декларации и вопрос, требуют ее магазины или нет?
вчера созванивался с фирмами, которые помогают оформить декларацию соответствия, цены в районе 10-12т (оформление + Протокол испытания), а если мы делаем сыр не по ГОСТу, то еще + 5т за разработку ТУ просят.
ИМХО данный вариант работы, когда ты сдаешь на реализацию или продаешь(в рестораны) качественную вкусную продукцию с минимальным необходимым набором документов для них, и если продажи идут нормально, то схема, когда все довольны (покупатели, продавцы, производитель), не скоро засветит себя так, что создаст повод для прихода не прошенных гостей внепланово, поэтому возможно удастся проработать несколько лет не соблюдая все не мыслимые требования применяемые к сыро заводам, а просто делать все чисто и качественно.
второй вариант: ничего не оформлять, а создать интернет магазин с доставкой для частных лиц.
Тут есть риск, что не смотря на то, что сыр будет качественным, кому-то все же что-то не понравиться и могут написать куда следует, но когда я около года так работал (правда это было в Н.Новгороде и было 3 года назад) ни разу никто не жаловался, а только нахваливали и не давали сыру вызревать и недели (качотта) или были типа-претензии, что у йогурта сыворотка отделялась на сл.день в холодильнике, я говорю давайте заберу и верну деньги, в ответ писали: "он уже выпился и нечего уже забирать"
Но у такой схемы работы есть еще один минус, кроме рисков с жалобами - это отсутствие времени вообще. Утром я варил сыр до обеда, до двух, а оставшееся время развозил по городу, удавалось развозить максимум по 5-6 адресам а это МАЛО.
