forumcheesehead.ru

Есть ли в нашем сообществе человек, который сможет ответить на вопросы: " Что будет со сгустком , порезанным с помощью лиры из латуни? Как такой контакт отразится на здоровье сыра и потребителя?". Напомню, в состав латуни входит цинк.

Мое мнение - никак не отразится. Кислотность сгустка практически рН=7, температура 30 - 38. Никаких взаимодействий с цинком быть не должно.

Я тоже думаю, что ничего криминального не случиться, тем более операция нарезки лирой достаточно короткая по времени, и контакт лиры со сгустком ничтожном мал.

Спасибо ответившим.Успокоили.

Нужно конкретно смотреть, что за латунь используется, т.к. часто в латунь добавляют легирующие металлы, а для латуни это висмут и свинец

Alex USSR писал(а):Нужно конкретно смотреть, что за латунь используется, т.к. часто в латунь добавляют легирующие металлы, а для латуни это висмут и свинец

Раньше в латунных тазиках варили варенье, ягоды и фрукты имеют в своём составе разнообразные органические кислоты. Если не ошибаюсь, то Тульские самовары тоже раньше изготавливались из латуни.
Видимо надо действительно рассматривать состав используемой латуни.