forumcheesehead.ru

Дорогие форумчане! Подскажите пожалуйста какие можно сделать сладкие сыры с кусочки фруктов. Сейчас уже пошли фрукты и такой аромат во фруктовых рядах стоит, что хочется пока лето, успевать натолкать эту вкуснятину и эти ароматы в сыр!

Думается в Качотту можно натолкать, в сыр типа домашнего, вообщем в свежие сыры.

sally555 писал(а):Думается в Качотту можно натолкать, в сыр типа домашнего, вообщем в свежие сыры.

Сережа, а как обработать фрукты, чтобы они не дали плесени?

Оля писал(а):

sally555 писал(а):Думается в Качотту можно натолкать, в сыр типа домашнего, вообщем в свежие сыры.

Сережа, а как обработать фрукты, чтобы они не дали плесени?

а какие именно фрукты вы хотите использовать?

Хотела бананы, нектарины, ананас, черешню. Или так нельзя?

Оля писал(а):Хотела бананы, нектарины, ананас, черешню. Или так нельзя?

Если честно, я не представляю как их туда запихать, эти фрукты все мягкие и при перемешивании изомнутся в кашу. Вы хотите чтоб фрукты были именно кусочками в сыре или интересно чисто придания аромата фруктов сыру? В любом случае, выдержанные сыры так не сделать скорей всего, со свежим сыром, например Качоттой, можно по эксперементировать.

Сережа, а как Вы считаете их надо как то предварительно обработать или лучше вообще консервированные взять?

Доброе утро, Ольга!
Можете брать любые фрукты (свежие, консервированные и.д.), резать их кусочками любого размера или сделать из них пюре. Но добавлять их можно только в сыры с выдержкой до 1 недели. Во все остальные сыры (которым требуется более длительная выдержка), я бы добавлял только сушеные, вяленые фрукты и овощи, в которых:
1. Нет ни капли влаги,
2. Предварительно термически обработанные.
С уважением, Андрей

Андрей, спасибо Вам большое!!! Как только выходные сразу за фруктами и молоком!!! Не даёт мне покоя фруктовый сладкий сыр!

Сегодня сделала Качотту с грецким оехом и финиковым филе! Через 7-10 дней будем пробовать.