Моему увлечению год.

[Alex USSR]

А может лучше начать с Качотты? И пресс не нужен.

[nebbeska]

С качотты я уже начинала, не понравилась она мне- как мыло получилась(( Думаю теперь, что не качотта была виновата, а сыровар Возможно и вернусь к ней, тем более ее не долго выдерживать...

[Маленьких]

С Качоттой можно экспериментировать: добавить одни культуры, убрать другие, температуру менять. Благо этот сыр не долго вызревает.
Вот сейчас сделала Качотту по рецепту итальянцев: вносила при 42 градусов и культуры, и фермент. 6 часов выдерживала при температуре 42 градуса с переворотами через час, а сейчас ещё вином с KL71 мыть её стала.

[Inadir]

С Качоттой можно экспериментировать: добавить одни культуры, убрать другие, температуру менять. Благо этот сыр не долго вызревает.
Вот сейчас сделала Качотту по рецепту итальянцев: вносила при 42 градусов и культуры, и фермент. 6 часов выдерживала при температуре 42 градуса с переворотами через час, а сейчас ещё вином с KL71 мыть её стала.

А может, рецепт в студию

[Маленьких]

Хорошо. Но неизвестен результат пока.

[Серёга 76]

Хорошо. Но неизвестен результат пока.

Обратимся через 3 месяца, может и правда что-нибудь новенькое. Хотя кардинально нового ничего не будет, в Италии на каждой кухне своя Моцарелла и своя Качотта.

[Маленьких]

Нет, три месяца я ждать не буду. Да и не претендую на know how.
Процесс описала в соответствующей теме:
viewtopic.php?f=10&t=2484

[Серёга 76]

Нет, три месяца я ждать не буду. Да и не претендую на know how.
Процесс описала в соответствующей теме:
viewtopic.php?f=10&t=2484

Дело вкуса.

[Inadir]

Нет, три месяца я ждать не буду. Да и не претендую на know how.
Процесс описала в соответствующей теме:
viewtopic.php?f=10&t=2484

Спасибо! Я тоже Качотты долго не держу - три недели - и в еду