Моему увлечению год.

[Маленьких]

Спасибо, Филипп за поздравления. Очень приятно.

[nebbeska]

Надежда, разрешите мне тоже поздравить Вас с годовщиной- Ваши запасы потрясают ( ну, по крайней мере, меня, начинашку, которая пока тренируется на мягких сырах, а о твердых боится даже пока и мечтать ) Также, пользуюсь случаем, хочу поблагодарить Вас за теплый прием меня на этом форуме, было очень приятно с Вами общаться!

[Маленьких]

Не бойтесь твёрдых сыров, это не на много сложнее. Единственное, приспособиться выдерживать правильно. И не сорваться, выдержать нужный срок.

[Тата]

Не бойтесь твёрдых сыров, это не на много сложнее. Единственное, приспособиться выдерживать правильно. И не сорваться, выдержать нужный срок.

Ага, а то потом, когда в силу обстоятельств неделю или две не можешь делать сыр, то ломка начинается

[Серёга 76]

Давно не видно Семёна, не пишет.

Я видел сообщение Павла, где он сообщает, что предлагает Сергею, Семёну и Анне вести свой форум.

[Серёга 76]

Влажность колеблется от 75 и выше. Холодильник старенький с инеем на задней стенке, если температуру понизить. А так температура стоит 10 градусов.

Хороший холодильник, а у меня ноуфрост и в нём RH не выше 34%.

[nebbeska]

Не бойтесь твёрдых сыров, это не на много сложнее. Единственное, приспособиться выдерживать правильно. И не сорваться, выдержать нужный срок.

Надежда, а с какого твердого сыра Вы бы посоветовали начать, самый простой и доступный для начинашек вариант?

[Маленьких]

Я начала с твёрдых с высокой температурой второго нагревания:Грюйер, Асьяго, Драй Джек очень хорош, но он посложнее в исполнении (в промытым зерном). Первый бы всё-таки сделала Асьяго, Канестратто тоже прост в исполнении.

[nebbeska]

Спасибо, Надежда, буду вникать в эту тему! Пресс только вот еще нужно добыть...

[Маленьких]

У этих сыров прессование не большое, а Канестрато, по-моему, совсем без пресса. Но Вы лучше почитайте. Может ошибаюсь. Самой глянуть некогда Гаудой занимаюсь.