forumcheesehead.ru

Вопрос по поводу кефира от кефирного грибка как одного из ингредиентов закваски. Когда делаем закваски, то во всю соблюдаем по max чистоту, здесь же такого нет, или Вы для сыра Раклетт пастеризуете молоко и отдельно в малой дозе за короткое время делаете кефир?

Тата писал(а): ↑

24 дек 2018 14:33

Вопрос по поводу кефира от кефирного грибка как одного из ингредиентов закваски. Когда делаем закваски, то во всю соблюдаем по max чистоту, здесь же такого нет, или Вы для сыра Раклетт пастеризуете молоко и отдельно в малой дозе за короткое время делаете кефир?

Я использую всегда непастеризованное молоко и закваску на кефире делаю тоже из сырого молока. Среди сыроделов это не приветствуется.
Но закваску на кефире Вы можете делать на любом молоке, даже кипяченном и ультрапастеризованном. Кефирный гриб молоко оживит и насытит его разными культурами.

Dusya-du писал(а): ↑

31 янв 2018 10:17

ottomi писал(а): Как то повелось, что у мытых сыров корочку срезаю, не люблю.

а смотрели последний фильм о сырах Траппистских Монахов? Я тоже недоумевала - почему перед дегустацией они срезают корку! Для меня корочки "мытых" - это самая вкусная часть сыра

Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?

Nadusham писал(а): ↑

25 янв 2019 00:41

Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?

Традиционный Сыр Траппистских Монахов
https://www.youtube.com/watch?v=pgOA59hzSZc

ottomi писал(а): ↑

25 янв 2019 21:25

Nadusham писал(а): ↑

25 янв 2019 00:41

Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?

Традиционный Сыр Траппистских Монахов
https://www.youtube.com/watch?v=pgOA59hzSZc

Спасибо) а говорили что это сериал, нет?

Nadusham писал(а): ↑

26 янв 2019 00:11

Спасибо) а говорили что это сериал, нет?

Типа того))
Есть 4 сезона переведенных на русский (по 6-10 серий в каждом сезоне) Можно скачать в инете.

ottomi писал(а): ↑

26 янв 2019 18:21

Nadusham писал(а): ↑

26 янв 2019 00:11

Спасибо) а говорили что это сериал, нет?

Типа того))
Есть 4 сезона переведенных на русский (по 6-10 серий в каждом сезоне) Можно скачать в инете.

А как он называется? Не могу найти...

Nadusham писал(а): ↑

26 янв 2019 19:08

А как он называется? Не могу найти...

"Вкус сыра"
для примера https://www.youtube.com/watch?v=4mUUkYcXdic

ottomi писал(а): ↑

26 янв 2019 19:48

Nadusham писал(а): ↑

26 янв 2019 19:08

А как он называется? Не могу найти...

"Вкус сыра"
для примера https://www.youtube.com/watch?v=4mUUkYcXdic

Спасибо вам большое

Какие можно взять наименования заквасок