Камбозола
Добавлено: 28 янв 2014 09:52
\\ Камбоцола (Cambozola) — немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской горгонцолы. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонцола». Сыр был запатентован немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. До этого в Баварии был известен похожий сыр Bavaria Blu, который производился с 1900-х годов. Относится к голубым сырам.\\
В этом сыре две плесени : PR и PC . С PR не знаком . Интересно сделать такой сыр .
Недавно купил два сыра Камамбер и Камбозолу (оба от Champignon).
Камбозола понравилась . Запах аммиака присутствует у обоих сыров . Горчинки (остроты ?) камамбера в камбозоле нет .