forumcheesehead.ru

Мой камамбер.

Хорош сырок!Опять захотелось сделать!А ведь после крайнего раза казалось, что смотреть на него не смогу-так объелась!

Надежда писал(а):Хорош сырок!Опять захотелось сделать!А ведь после крайнего раза казалось, что смотреть на него не смогу-так объелась!

Спасибо!

Ляпота. Вы ведержали при комнатной температуре или с холода он уже сразу такой?
Я вот свои камы жду не дождусь. Уже третья неделя пошла. Заросли пушистики, никакого запаха амиака.
Это мои первые камамберчики и что это все пужают вонью, не понимаю.

Семен писал(а):Ляпота. Вы ведержали при комнатной температуре или с холода он уже сразу такой?
Я вот свои камы жду не дождусь. Уже третья неделя пошла. Заросли пушистики, никакого запаха амиака.
Это мои первые камамберчики и что это все пужают вонью, не понимаю.

Это были камамберы из холодильника. Они у меня всегда такие. И у меня кстати тоже никогда ничем не воняли. Главное чтобы камамбер минимум 7 дней был в бумаге. А лучше 10.

Обновил Технологическую карту.

Первый Камамбер! Вес инсталляции - 280 г. Одна сторона - сильно грибная, другая - сильно аммиачная. Тесто упруго-плотноватое для Камамбера, некрошливое, вкус приятный. Думаю, что он в начале созревания. Надо искать правильную бумагу для упаковки, чтобы шло нормальное дозревание. Жду Ваши комментарии.

А зачем так рано разрезали? Сыр обещал быть хорошим, если бы дозрел.

cheesehead писал(а):А зачем так рано разрезали? Сыр обещал быть хорошим, если бы дозрел.

У меня было 2 инсталляции. Вторую отложил ещё на месяц. Так значит с тестом всё в порядке? Если да, то у меня заложено ещё 7 инсталляций с 18 марта: 3 на 350г и 4 на 230г. Уже обрастают РС.

Сыр в коллективе пошёл "на ура". И неожиданно с дегустации сразу получил заказ на изготовление небольшой партии на 20л молока.