forumcheesehead.ru

nebbeska писал(а): ↑

21 окт 2019 13:06

А почему Вы решили, что при солении в растворе, мукор исключается? Мукор- проблема для многих форумчан, которые солят и в растворе и сухой солью... На фото у Вас явный мукор, а никакой не рокфорти.

Из книги Эшера говорится, что при активной развитии белой плесени, когда она заселяет всю головку, то факт возможного появления другой плесени исключается. Но у меня проблема, не в конкуренции плесеней, за место под солнцем, а в том, что этот Мукор начинает расти поверх GeoCandidum. Что для меня является самым непонятным явлением.
Как предположение, у меня возникло, что Geo к 19 дню уже изростается и на его уже умерших мицелиях начинает развиваться Мукор, но факта смерти плесени я не замечал. Плесень при переворачиваниях не остается на руках, а после повторной протирки от Мукора, начинает опять занимать корочку сыра ,но менее обильно вырастать.

w1nn1ep00h писал(а): ↑

26 окт 2019 06:30

Из книги Эшера говорится, что при активной развитии белой плесени, когда она заселяет всю головку, то факт возможного появления другой плесени исключается.

Брехня

19-ый день? гео..??!! я на 21 день уже продаю камы..))) И у вас на фото мукор не на гео , а на РС- это очевидно! Обрабатывайте получше поверхность, на которой лежат камы и , возможно, избавитесь от мукора- я, например, их кипячу

nebbeska писал(а):я на 21 день уже продаю камы..)))

Извините, что влез сюда с этим вопросом. А можно поподробнее про 21 день? У меня меньше 4-х недель вообще не бывает, пять как правило.

nebbeska писал(а): ↑

27 окт 2019 11:34

19-ый день? гео..??!! я на 21 день уже продаю камы..))) И у вас на фото мукор не на гео , а на РС- это очевидно! Обрабатывайте получше поверхность, на которой лежат камы и , возможно, избавитесь от мукора- я, например, их кипячу

Не разу не использовал PC, а закваска делается по Эшеру, а там только Geo.

По поводу кипячения, я ошпариваю подложку , после вызревания партии. Попробую прокипятить, хотя не знаю, как поведет себя после этого бамбук.

Alexandr писал(а): ↑

27 окт 2019 23:13

nebbeska писал(а):я на 21 день уже продаю камы..)))

Извините, что влез сюда с этим вопросом. А можно поподробнее про 21 день? У меня меньше 4-х недель вообще не бывает, пять как правило.

У меня в среднем также, хотя и на 21 съедобельно. Видов камамбера тьма, в том числе и не полностью проплавленных.

w1nn1ep00h писал(а): ↑

28 окт 2019 02:35

nebbeska писал(а): ↑

27 окт 2019 11:34

19-ый день? гео..??!! я на 21 день уже продаю камы..))) И у вас на фото мукор не на гео , а на РС- это очевидно! Обрабатывайте получше поверхность, на которой лежат камы и , возможно, избавитесь от мукора- я, например, их кипячу

Не разу не использовал PC, а закваска делается по Эшеру, а там только Geo.

По поводу кипячения, я ошпариваю подложку , после вызревания партии. Попробую прокипятить, хотя не знаю, как поведет себя после этого бамбук.

В принципе, на чем сидит мукор- на гео или на РС, особого значения не имеет... Вряд ли вашим тростниковым коврикам понравиться кипячение..))) У меня пластик.

w1nn1ep00h писал(а): ↑

28 окт 2019 02:37

Alexandr писал(а): ↑

27 окт 2019 23:13

nebbeska писал(а):я на 21 день уже продаю камы..)))

Извините, что влез сюда с этим вопросом. А можно поподробнее про 21 день? У меня меньше 4-х недель вообще не бывает, пять как правило.

У меня в среднем также, хотя и на 21 съедобельно. Видов камамбера тьма, в том числе и не полностью проплавленных.

На сколько мне известно, видов камамбера не тьма, а всего два- классический и стабилизированный. Я делаю второй.

nebbeska писал(а): Вряд ли вашим тростниковым коврикам понравиться кипячение..)))

Прекрасно кипятятся бамбуковые!

Alexandr писал(а): ↑

28 окт 2019 12:20

nebbeska писал(а): Вряд ли вашим тростниковым коврикам понравиться кипячение..)))

Прекрасно кипятятся бамбуковые!

Да недавно кипятил, вроде чувствуют себя нормально, после 5 минут кипячения.