forumcheesehead.ru

Здравствуйте,

Хочу сделать свои первые сыры с плесенью, вроде уже все подготовил, изучил немало материалов по этому поводу, но неожиданно наткнулся на проблему.

Мой холодильник не выдает температуру выше +6С градусов, максимум, что нашел на разных полках - это +7С.

Рекомендуют температуру 10-12С, есть ли смысл пробовать делать бри/камамбер/дорблю с температурой 6-7С?

Или может есть какие-то секреты где и как добиться нужной постоянной температуры (погреба нет, холодильник новый покупать не собираюсь)?

Спасибо

Если есть лоджия или балкон застекленный и утепленный, то там как раз +10 зимой.

ottomi, Спасибо за идею, но увы, балкон есть, но застеклен еще при постройке дома, зимой там дубарь.

К сожалению, никаких секретов нет. Нужен отдельный холодильник. Условия созревания сыра и хранения продуктов не совместимы. Или сыр не будет зреть или продукты тухнуть.
Для начала, купите небольшой, можно БУ. Есть очень компактные. У меня, например, Tesler RC-95. Очень рекомендую. Без всяких приборов держит 10-12 градусов на минимальной настройке.

Во многих домах есть холодильник под окном на кухне... у меня там сейчас как раз 10-12 градусов, колбаса там висит, вялится))) И температура там легко регулируется приоткрытой дверцей или слабо/плотно заткнутой дыркой в стене

Обыкновенный холодильник без ноуфрост и вентилятора. Ставишь теплоизоляцию между морозилкой и основной камерой, типа листа сэндвич панели, и как раз 10-14 градусов.
Такой холодильник типа Орск на Авито 1500-2500 рубликов.

спасибо всем, буду думать ))

Igor_S писал(а): ↑

19 дек 2018 00:16

как добиться нужной постоянной температуры (погреба нет, холодильник новый покупать не собираюсь)?

технически - поменять термостат в холодильнике (можно и в морозильнике, морозильном ларе) на что то типа такого (на али ~5-10 уе, поиск по "Temperature Controller"). работы там минут на 15... ну с помошником на час.

работы там минут на 15... ну с помошником на час.

kolka писал(а): ↑

20 дек 2018 13:02

технически - поменять термостат в холодильнике (можно и в морозильнике, морозильном ларе) на что то типа такого (на али ~5-10 уе, поиск по "Temperature Controller"). работы там минут на 15... ну с помошником на час.

Я конечно дружу с паяльником и в принципе решение интересное, но все равно нужен холодильник для испытаний, неохота новый холодильник на гарантии курочить.

А так правильно сказали, либо сыр зреет, либо продукты тухнут. Буду искать место под сырный холодильник в квартире )