Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 16 дек 2018 23:58
мне весы ювелирные привезли. Я взвешу культуру и тогда можно будет разобраться?
forumcheesehead.ru
Форум сыроделов
http://forumcheesehead.ru/
Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Страница 6 из 8
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 17 дек 2018 04:16
Да, тогда будет понятнее.
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 17 дек 2018 18:42
в какой то момент я засомневалась...но по расчетам все верно
1 моя ложечка 1/4=0,45гр
50U = 17грамм
1У=0,34гр
вроде все в пределах допустимого
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 17 дек 2018 23:54
Давайте вместе посчитаем. Максимальная дозировка STI-12 это 50U на 500 л значит 17 г на 500 л. На каждый литр 0,034 г. Сколько Вы берёте молока на операцию?
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 18 дек 2018 16:00
Там было около 15литровcheesehead писал(а): ↑17 дек 2018 23:54Давайте вместе посчитаем. Максимальная дозировка STI-12 это 50U на 500 л значит 17 г на 500 л. На каждый литр 0,034 г. Сколько Вы берёте молока на операцию?
0,45гр на этот объем -правильно ведь?
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 19 дек 2018 00:03
Ну почти правильно.
Значит надо разбираться с изменениями. Ну слишком быстро меняется рН
Значит надо разбираться с изменениями. Ну слишком быстро меняется рН
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 06 фев 2019 15:41
а где вы нашли рецепт стаб. камамбера...ткните)))PapaKarlo писал(а): ↑02 дек 2018 13:00LH100 добавлял, но этого оказалось недостаточно.
Наверное вы правы и не стоит судить только по одной пробе.
Стабилизированный кам у меня стоит в очереди на повторную пробу, но не в самом начале
Пока к сожалению пауза - закончилось свободное место в холодильниках.
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 06 фев 2019 21:18
Вот в этой теме достаточно обстоятельное обсуждение Камамбера.
Про стабилизированный - начиная с 7 страницы.
viewtopic.php?f=15&t=2394&start=60
Дарья выкладывала презентацию от Даниско по обоим технологиям + делилась своим рецептом стабилизированного Кама.
Про стабилизированный - начиная с 7 страницы.
viewtopic.php?f=15&t=2394&start=60
Дарья выкладывала презентацию от Даниско по обоим технологиям + делилась своим рецептом стабилизированного Кама.
Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 06 фев 2019 22:10
круто! приятно, что мне дали ссылку на описание моих же экспериментовPapaKarlo писал(а): ↑06 фев 2019 21:18Вот в этой теме достаточно обстоятельное обсуждение Камамбера.
Про стабилизированный - начиная с 7 страницы.
viewtopic.php?f=15&t=2394&start=60
Дарья выкладывала презентацию от Даниско по обоим технологиям + делилась своим рецептом стабилизированного Кама.
хотя, кто меня знает?! может у меня склероз.
(PapaKarlo, вы подняли мне настроение в конце очень непростого дня...камы я, кстати, и сегодня делала
)Re: Бактерии-фермент-плесень. Как их грамотно подобрать друг к другу
Добавлено: 07 фев 2019 05:30
Хорошее настроение - это здорово! 
Хотя ссылка все же была адресована на пост выше, для танюся б.
А Камы делали стабилизированные? Или классические? Сам просто до повторения опытов со стабилизированными ещё не добрался.
Хотя ссылка все же была адресована на пост выше, для танюся б.
А Камы делали стабилизированные? Или классические? Сам просто до повторения опытов со стабилизированными ещё не добрался.