forumcheesehead.ru

Добрый день. Хочу показать мой первый Кроттен. На этих фото ему 10 дней. Корочка подсохшая, текстура сыра еще творожная, но уже однородная. Сыр готовила из козьего молока, методом естественного сквашивания. Через неделю покажу следующий)

и еще

И, конечно, хотела похвастаться. Но очень хочу услышать замечания.

"Естественное сквашивание" это не наш метод. Из-за этого у Вас недостаточно развилась кислотность, что привело к отделению корочки от массы сырного теста и недостаточной ферментации всей внутренней части головки сыра.

Спасибо. Учту замечание.