Re: КАмы и Бри - температура созревания
Добавлено: 10 ноя 2017 16:47
От дня изготовления. Мне вообще не нравится слово "варка" по отношению к сырам. А по отношению к Камамберу или Бри скажите мне сами, какая там была "варка"? Все кипело и бурлило при температуре 32С? Что в процессе изготовления сыра наводит Вас на мысль, что Вы его "варили"?Dusya-du писал(а):20-25 дней от заворачивания в бумагу или от дня приготовления? все время у меня путаница по этим сырам - от какого дня считать процесс созревания. Я все сыра считаю от дня варки, может это не верно?
Ну тогда фото ничего не говорит об истинной структуре сыра. Чтобы понять, какой сыр на самом деле, его нужно согреть до комнатной температуры. Тогда и фотографировать можно. И пробовать, кстати, нужно тоже только теплый сыр. А есть сыр сразу из холодильника бессмысленное мероприятие. Можно тогда "российский" за триста рублей покупать - ощущения те же.Dusya-du писал(а):последнее фото - сразу из холода. Да еще и в кухне стоит дубняк +16 ведь я Реблошон все таки сотворила