forumcheesehead.ru

Добрый день уважаемые форумчане, извините за столь не профессиональный вопрос. Скажите можно ли сделать сыр Булет д'Авен из магазинного сыра Каймак, в его составе только молоко, мезофильные культуры и молокосвертывающий фермент. Очень хочется сделать этот сыр, я знаю что правильнее было бы самой приготовить сырную массу, но мне стало интересно сделать сыр из магазинного.

а что это за сыр такой Каймак? я такого не знаю...
Я Д*Авены делаю из Рикотты, отрывают вместе в руками
Этот сыр очень любопытно меняет вкус за время созревания...

Dusya-du писал(а):а что это за сыр такой Каймак? я такого не знаю...
Я Д*Авены делаю из Рикотты, отрывают вместе в руками
Этот сыр очень любопытно меняет вкус за время созревания...

Это сыр сербского производства. А Вы Рикотту сами готовите? И еще один вопрос если можно, Вы Элем Булеты омываете в период созревания, как это отражается на вкусе и запахе?

да омываю. как раз вчера мыла .
т.к. я не выдерживала без мытья, то как именно ПИВО влияет на вкус сказать не могу. Но если их не мыть, то они опушатся белой плотной плесенью чрезвычайно густо. Я прошлую партию немного запустила (пива не было темного), так потом отмыть белый ковер очень трудно.
А вот вкус со временем меняется довольно кардинально: от нежно-творожного до остро-пряного.

ЗЫ. рикотту делаю сама на сыворотке от сыра.

Доброго времени суток. Вообще "Каймак" в Казахстане называют сметану, исходя из этой логики, наверно это сливочный сыр.

Marina Kemerovo писал(а):Доброго времени суток. Вообще "Каймак" в Казахстане называют сметану, исходя из этой логики, наверно это сливочный сыр.

. Да этот сыр изготовлен на основе сливок.