Вкус Куломье
Добавлено: 01 май 2017 22:29
Уважаемые сыроделы, я только начинаю пробовать варить сыры и никаких знаний нет. Первый сыр с плесенью решила сделать по рецепту с форума и выбор пал на Куломье.
13 апреля был сварен сыр
24 апреля начали появляться очаги плесени и сразу появился приятный грибной запах. С каждым днем сырочки обрастали плесенью хорошо, грибной запах усиливался.
29 апреля пошел на пробу первый сыр, самый маленький вес 49 гр ( диаметр 7см, высота 1см). формы из того, что было
. Вкус немного остро-сырный (если можно так выразиться), сама корочка немного горчила, послевкусие - сливочный, грибной вкус, очень приятное. Через 3 дня этот разрезанный сыр приобрел другой вкус - мягкий сливочный, корочка из плесени даже сладкая что ли.
Пожалуйста, подскажите, какая должна быть структура у этого и сыра и какой правильный вкус? И наверное сыру надо было зреть еще, но вот сколько времени?
13 апреля был сварен сыр
24 апреля начали появляться очаги плесени и сразу появился приятный грибной запах. С каждым днем сырочки обрастали плесенью хорошо, грибной запах усиливался.
29 апреля пошел на пробу первый сыр, самый маленький вес 49 гр ( диаметр 7см, высота 1см). формы из того, что было
. Вкус немного остро-сырный (если можно так выразиться), сама корочка немного горчила, послевкусие - сливочный, грибной вкус, очень приятное. Через 3 дня этот разрезанный сыр приобрел другой вкус - мягкий сливочный, корочка из плесени даже сладкая что ли.Пожалуйста, подскажите, какая должна быть структура у этого и сыра и какой правильный вкус? И наверное сыру надо было зреть еще, но вот сколько времени?