forumcheesehead.ru

snistan69 писал(а):...корова оказывается уже погуляла было, и так как у нас жара была жуткая решила себя заранее запустить. Молочница говорит ,что на 4 месяца раньше запустилась. Ну теперь они еще одну купили корову,будем пробовать от новой молоко.

Что-то мудрит ваша молочница - не бывало такого ни разу, и не слышал даже...

Ну не знаю,я простодыра верю. Жара у нас стояла 42 пол лета. Тут сам глючил не по детски, мозги закипали не то что бы кровь. А беременной корове наверное вообще хреново было. Ну короче молоко у нее горькое стало. А телиться ей аж в январе.

Урааа! Получилось! 5-й вышел на славу! Правда насчет оценки вкуса надо подождать. Вобщем устранила основные ошибки и все вышло.
-Молоко от новой коровы 22 литра
-Пастеризовала при 64 гр 30 мин
-Второй нагрев до 52 гр
-Старалась вначале как можно нежней вымешивать
- При выгрузке в форму РН 6,3
- Ткань новая- нейлон подкладочный
Выход 2500 перед посолом
Сейчас еще в рассоле плавает

а нейлон хорошо отводит влагу? я его покрутила в руках и решила, что у него не очень хорошая гигроскопичность.

Хорошо отводит, я выбрала самую мягкую подкладочную ткань (в магазине на ощупь разная была), домой принесла и начала экспериментировать - лить сквозь нее воду ,кипятить ,отжимать , все хорошо и главное к прилипанию к сыру и намека не было и складок вообще нет, вообщем я довольна, побегу в запас покупать побольше (шоб було).

Вот ткань : та что вверху -новая,а внизу старая. Это снимок с увеличением.

А вот он мой 5-й Гюйерчик после посола

snistan69 писал(а):А вот он мой 5-й Гюйерчик после посола

а каким весом самым максимальным пришлось прессовать?

У меня диаметр формы 21 см, самый максимальный вес я делала 40 кг

И да! Про корову ,которая рано сама себя запустила... На новый год отелилась двойней. И такое оказывается бывает.