forumcheesehead.ru

Сделала две головки сыра, одна в идеале уже плавает в вине, а вторая потрескалась не пойму почему? Недопоесовпла или наоборот ? Зерно с одного замеса было
Обидно, что теперь можно сделать с этой головкой? В вакуум же бесполезно ее запаковывать?

Не могу утверждать наверняка, вы не описываете технологию. Но, скорее всего, было слишком сильное первое усилие прессования и вы "заперли" под плотной коркой слишком большое количество влаги.