forumcheesehead.ru

Вот оно, свершилось, разрезали мы свой первый подоспевший сыр, кесо фреско, делали его по рецепту Павла, сыр созревал в вакуумной упаковке, одну неделю в холодильнике при + 5, и две недели в подвале при + 13. Впечатлений конечно масса. Когда достали из упаковки был довольно влажный, но буквально через пару минут эта влага исчезла сама собой и сыр стал абсолютно сухой, на ощуп упругий, первое что заметил, это запах, он полностью изменился, если сразу после приготовления он пах молоком и домашним маслом, то сейчас он пахнет, ну, мне напоминает плавленный сыр из магазина, а жена сразу сказала что брынзой из детства. Познаний в сыре у нас нет и сравнивать не с чем, мы с женой сошлись на том, что этот сыр напоминает брынзу на вкус, но по консистенции совершенно другой. Довольно таки солёный, я бы даже сказал пересоленный. Пластичный, можно отрезать тонкими ломтиками. Пока пробуем, и все довольны, головка очень быстро уменьшается)

Игорь, пожалуйста, попробуйте пожарить этот сыр.
Очень интересует вопрос - будет он плавиться или нет.

elgato писал(а):Игорь, пожалуйста, попробуйте пожарить этот сыр.
Очень интересует вопрос - будет он плавиться или нет.

Ну видимо плавится, вот что с ним произошло за 30 секунд в микроволновке.

А кто нибудь из знатоков, кто бробовал такой сыр, подскажите он должен быть сильно солёным, уж мне кажется через чур он у меня получился, хотя вроде бы по рецепту солил.

elgato писал(а):Игорь, пожалуйста, попробуйте пожарить этот сыр.
Очень интересует вопрос - будет он плавиться или нет.

Нуу, теперь вся семья ходит с тарелками и по кусочку плавит сыр в микроволновке)

Queso Fresco прекрасно плавится и не сильно соленый, не соленее Чеддера.
Латиноамериканские сыры употребляют свежими, потому не шибко солят.