forumcheesehead.ru

ИКШ писал(а):

Dusya-du писал(а): А на форуме Вы создавали темы по этим сырам? Меня заинтересовал этот вариант.

Нет, не создавал. Но ,если спросите, то я отвечу.

спрашивать лучше в ЛС?
очень заинтересовали Качотты со вкусов Грюейра

Dusya-du писал(а):

ИКШ писал(а):

Dusya-du писал(а): А на форуме Вы создавали темы по этим сырам? Меня заинтересовал этот вариант.

Нет, не создавал. Но ,если спросите, то я отвечу.

спрашивать лучше в ЛС?
очень заинтересовали Качотты со вкусов Грюейра

меня тоже заинтересовало Может прямо сюда напишите?

Tatiana29 писал(а): меня тоже заинтересовало Может прямо сюда напишите?

Как скажет Павел . Открыть новую тему или написать несколько строк в этой?

Другой сыр, новый рецепт - однозначно новая тема. Есть "Правила форума" зачем спрашивать?

Павел! После прочтения Вашего поста viewtopic.php?f=10&t=3219&p=33377#p33377 о полисахаридах у меня возник вопрос. Вроде-бы, применяя вязкие термофилы ( АВТ-1 от Хансена), не должен получаться полумягкий-полутвёрдый сыр Качотта. Но он получается и даже нравится моей семье больше, чем сделанный с STI-12 ( невязкие термофилы от Хансена). Объясните, пожалуйста.

А как, скажите, я могу объяснить категорию "нравится-не нравится"?
И еще, заметьте, нигде не написано "сыр не будет получаться". При прочих равных условиях сыр сделанный с применением вязких термофилов будет обладать большей влажностью со всеми вытекающими последствиями.

cheesehead писал(а): При прочих равных условиях сыр сделанный с применением вязких термофилов будет обладать большей влажностью со всеми вытекающими последствиями.

Действительно, Качотта сделанная с вязкими термофилами, после просолки имеет вес ~14%. В то время,как с не вязкими от 10-ти до 11%.