Re: Качотта не получилась
Добавлено: 07 сен 2017 21:37
Подробнее можно почитать в спец.теме про закваски. Для мезофильной культуры температура 25-35 градусов. Для термофилов 40-55 градусов.
Из практических советов: мезофильную закваску можно оставлять около источника тепла при комнатной температуре. Это место недалеко от батареи в отопительный сезон, около трубы горячего водоснабжения или полотенцесушителя. Интересное место -- верху на решетке радиатора холодильника, что за задней стенкой, если туда есть доступ. Во всех подобных местах как раз чуть теплее, чем в комнате, т.е. около 30 градусов. Термофильную закваску надо дополнительно греть. Для этого идеально подходят йогуртницы всех типов, мультиварки с режимом приготовления йогурта. Йогурт по сути и есть термофильная закваска, так что йогуртницы самое то. Ну или приспосабливать иные моломощные подогреватели, например подогреватель бутылочек детского питания.
Из практических советов: мезофильную закваску можно оставлять около источника тепла при комнатной температуре. Это место недалеко от батареи в отопительный сезон, около трубы горячего водоснабжения или полотенцесушителя. Интересное место -- верху на решетке радиатора холодильника, что за задней стенкой, если туда есть доступ. Во всех подобных местах как раз чуть теплее, чем в комнате, т.е. около 30 градусов. Термофильную закваску надо дополнительно греть. Для этого идеально подходят йогуртницы всех типов, мультиварки с режимом приготовления йогурта. Йогурт по сути и есть термофильная закваска, так что йогуртницы самое то. Ну или приспосабливать иные моломощные подогреватели, например подогреватель бутылочек детского питания.