forumcheesehead.ru

Всем добрый вечер !Попробовали качоту через две недели после варки - сыр совсем не соленый ! Как быть ? Можно ли досолить в рассоле ?

Можно. Если сыр с натуральной коркой выдерживался просолить корку трудно, но можно. Только потом нужно ждать, пока соль распределится по всему объему сырного теста. А сколько - это зависит от размера головки сыра.

Спасибо за ответ. Да, в натуральной корке. Значит, варю рассол и в него сыр на несколько часов. Да ?

Сыр в рассол и на время не меньше того, что нужно для первого посола.