forumcheesehead.ru

NDemon писал(а): закоптить на яблочной щепе

Вот это принципиально другое дело!

Ну я вообще давно хочу дымогенератор такой собрать, руки не доходят

NDemon писал(а):Ну я вообще давно хочу дымогенератор такой собрать, руки не доходят

Отличный и несложный.

3 дня не дотерпел до 3 недель выдержки. Карфилли имеет все шансы стать одним из моих любимых сыров

Съел кусочек карфилли часа 3 назад, до сих пор стойкое сырное послевкусие. И еще хочу...
Похоже головка уйдет очень быстро

NDemon писал(а):Съел кусочек карфилли часа 3 назад, до сих пор стойкое сырное послевкусие. И еще хочу...
Похоже головка уйдет очень быстро

Вы так смачно описываете, что тоже захотелось , надо бы тоже такой попробовать сделать. Думаю солененький, с домашним пивком, ой как пойдет. Где то читал, что корочку у него делают по особому, натирают после посола ржаной мукой с известью, но конкретно в рецептах нигде не встречал, даже на буржуйских сайтах.

NDemon писал(а):Похоже головка уйдет очень быстро

Всего три недели выдержки - детское время. Надо просто еще делать.

Только что в процессе чеддеризации утонула кастрюля.
Захожу в ванную, где на водяной бане чеддеризируется сыр, чтобы слить сыворотку, и вижу, что кастрюлька с сыром утонула в водяной бане. Не знаю, сколько сырная масса была погружена в воду, может 1 минуту, а может 10 (максимум). В водяной бане обычная вода из под крана.
Выловил, воду слил, продолжаю чеддеризацию.
Что теперь будет с сыром?

NDemon писал(а):Что теперь будет с сыром?

Вот об этом Вы нам и поведаете, тогда мы все будем знать, что с сыром происходит при утоплении.

Чеддер с "умытым" зерном ))