Найдено 205 результатов

Re: Сыр Сулугуни

Ну дык и я о том же!
Чудес не бывает! Традиционно можно собрать казеин, хочешь альбумин еще добавить - трансглютаминаза. Хочешь еще больше выход - опилки. :twisted:
Это грубо...

Re: Appenzeller - достойный швейцарский сыр

Dmitrijsmok писал(а):
08 май 2022 00:31
Откуда получилась такая тёмная корка?
:arrow:
Flora писал(а):
19 апр 2022 17:57
Очень удивило и обрадовало, что есть пряный аромат от «секретного» раствора, которым протирался сыр. Рецепт, как всегда, отсюда: https://cheesemaking.com/products/appen ... ing-recipe
01 май 2022 23:25
Ответы: 37
Просмотры: 17236

Re: Раклет (Raclette)

pastic писал(а):
01 май 2022 19:24
Ваш заслуженный :) реблошон будет по консистенции как перезрелый камамбер и есть его придется ложкой ;-).
ненене, он уже достаточно твердый, засох )
01 май 2022 19:16
Ответы: 37
Просмотры: 17236

Re: Раклет (Raclette)

запах бревиков весьма умеренный - если сравнивать, к примеру, с реблошоном или пон-левеком. запах бреви сильно меняется с возрастом у меня реблошон в качестве эксперимента лежит уже год, запах не передать ) мягкий, благородный... на День Победы зарежу, боюсь вкус сильно разочарует... если жив остан...
01 май 2022 19:11
Ответы: 281
Просмотры: 168121

Re: Камера для созревания сыра

Юрий2016 писал(а):
30 апр 2022 20:26
Это можно приспособить в любой холодильник?
да
pastic писал(а):
01 май 2022 11:24
Кроме NO FROST.
можно и NoFrost, но в нем нормальной влажности не добиться

лучше холодильник с капельной системой, а испаритель за пластиковой стенкой
меньше колбасит температуру

Re: Appenzeller - достойный швейцарский сыр

Красивый сыр :!:
Интересен вкус... больше сладкий или кислый? Или солено-острый? :)

Re: Клостридии-есть или не есть?…

Flora писал(а):
11 апр 2022 16:44
А молоко непастеризованное было?
Клостридиям пастеризация побоку

Re: Клостридии-есть или не есть?…

А нет возможности у частника покупать, мне кажется, если всего несколько коров и они и «для себя» тоже, то их получше кормят… Я на свою молочницу не нарадуюсь, дай бог ей и ее коровкам здоровья :) И почём молоко, если не секрет? Сейчас даже у частника сено в основном в рулонах, в которых даже чуть ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика