forumcheesehead.ru

Olegnik

У Вас изначальная ошибка - магазинное пастеризованное молоко. На сайте есть целый раздел, посвящённый молоку, вот одна из ссылок http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=29&t=1333 Вам надо почитать обязательно и искать поставщика нормального молока. Так не ультра же пастеризованное. Делаю творожну...

Olegnik

Мне кажется что без обратной связи о значении давления на крышку формы это система будет врать безбожно. Сигнал обеспечит независимость от размера формы. И почему на пневматике решили делать? Воздухоподготовка, фильтра, трубки, не слишком сложно и громоздко для клиента будет? Шаговый двигатель с вин...

Olegnik

Если вы про индикатор скорости. То вы правы. Сам индикатор стоит копейки . а та деталь что ставят на вал редуктора которая как раз и считает(инкрементный энкодер) стоит примерно от 12000 рублей!!!! Энкодер то зачем? Там точности не нужно. Емкостной датчик приближения до 1000 р+ крыльчатка на валу, ...

Olegnik

Интересный рецепт стилтона тут - https://cheesemaking.com/collections/recipes/products/stilton-cheese-making-recipe Там не только без вымешивания, но и без нарезки сгустка :shock: При этом, судя по фото, получается самый настоящий стилтон, по-крайней мере по рисунку. Кто-нибудь пробовал этот рецепт...

Olegnik

Я после всех переворотов и сушки один раз обильно обрабатываю.

Olegnik

Плесень вся "ушла" пока в бумаге лежал сыр. В контейнере влажность большая получается, бумага стала влажной, прилипла к головке по всей поверхности. Думаю не стоит после обертывания в контейнере держать.

Olegnik

Головка сыра по этому же рецепту, варка от 12.06.2020 выдержка 6,5 недель, хотелось посмотреть на большее размягчение. При варке переборщил с ферментом, не попал в Тф, у меня получилось 10 минут и натирал 3% соли для уменьшения горчинки. По вкусу середина на грушу похожа, край, где сильное размягчен...

Olegnik

[А по поводу теплоизоляции - в Сибири мы так и делали, чтобы погреба не примерзали. Боюсь тут я бы сам себя не понял, если бы делал утепление погребу.... :D Т.е. вы считаете что теплоизоляция это только для тепла? Получается, холодильник между стенками заполнен по типу полиуретановой пены, это чтоб...

Olegnik

Плита вровень, сверху строение, глубина 3,5 м. Есть такие же сооружения со строениями сверху и метровым слоем отсыпки, но я его проигнорировал так как особой эффективности он не показал. Это думаю и есть причина большого перепада температур, если бы сделали верх на отметке -50 -70 см. (глубина позв...

Olegnik

maksilev а скажите у вас какая глубина погреба и насколько плита перекрытия ниже уровня земли?

Найдено 35 результатов

Re: МЕГАСРОЧНО! Не образовался сгусток от слова совсем!!!

Re: Пресс для сыроварни.

Re: Сыроварки из Уфы

Re: Стилтон без вымешивания зерна.

Re: Инокуляция спреем смеси РС и GEO.

Re: Первый камамбер

Re: Первый камамбер

Re: Делаем камеру для сыров с PR. Появился один вопрос.

Re: Делаем камеру для сыров с PR. Появился один вопрос.

Re: Делаем камеру для сыров с PR. Появился один вопрос.