Найдено 111 результатов

11 авг 2019 17:27
Ответы: 7
Просмотры: 544

Re: IV Сырный фестиваль

cheesehead писал(а):
27 июл 2019 16:56
В это лето много работы. И это хорошо. Потусоваться еще успеем :D
Павел, а будет рассказ о сыре из овечьего молока? Видел краем глаза, вы недавно ставили производство в Крыму.
09 авг 2019 02:16
Ответы: 2
Просмотры: 149

Re: Форма для сыра

викт писал(а):
08 авг 2019 22:36
... торцы формы - режет руки...
А если аккуратно развальцевать?

Re: Мой адыгейский. Нет хлопьев. Что с ним не так?

На наш вкус, мы не смогли найти отличий между "Адыгейским" на сыворотке и "Паниром" с лимонной кислотой или лимонным соком. Поэтому решили для упрощения процесса перейти на панир.

Re: Брынза

Alexandr писал(а):
30 июл 2019 22:00
Название не скажу Синтетика, что-то для штор, покупал в Леруа, рублей за 100-120 за метр.
Скорей всего, это вуаль
28 июл 2019 01:50
Ответы: 3
Просмотры: 214

Re: Почему раньше было так?

Я согласна ,что энцефалит,ринит,артрит,гастрит могут случиться от козьего молока, правда редко.Значит,не пастеризуя,я могу со спокойным сердцем приготовить:1.моцареллу,2.адыгейский(после Томика 6мес -гадость редкостная)3творог после нагревания и выдержки в течении 30мин при 64градусах,,(я так делал...
22 июл 2019 18:12
Ответы: 107
Просмотры: 19669

Re: Холодильник

Евгений, почему Вы считаете, что сырный холодильник со стеклянной дверью будет украшением Вашей кухни? Это что, музейная полка под стеклом с табличкой "руками не трогать"? Это есть часть рабочего процесса и не всегда там все будет разложено идеально красиво- разнокалиберные головки одна на другой, ...

Re: Мой адыгейский. Нет хлопьев. Что с ним не так?

Недогрев и большое количество лимонки. 83 градуса мало. Мы греем до 93-95 градусов. 500мл воды на 3 литра молока необязательно. Разводим необходимое кол-во лимонки (чайная ложка на 2 литра молока, используется не всё) в большой кружке, 400мл горячей воды (55-65 градусов). Вполне растворяются 2-5 лож...
16 июл 2019 02:13
Ответы: 54
Просмотры: 21219

Re: Масло домашнее

Со всеми параметрами это вам в спец.литературу нужно. Хотя, зачем измерять PH в молоке и сливках - я не знаю. Ну если только кислосливочное делать, а не сладкосливочное. Процесс же прост, на самом деле. Сепарируем молоко при температуре 40-45 градусов, выход сливок - как настроите, для масла лучше м...
12 июл 2019 15:41
Ответы: 3
Просмотры: 447

Re: Сыр-выручалочка

nebbeska писал(а):
12 июл 2019 13:58
Шаорс viewtopic.php?f=15&t=2629
Спасибо. Но вроде он то же самое, что и Сент-мор, только другой формы. Или я не прав?
11 июл 2019 15:34
Ответы: 3
Просмотры: 447

Сыр-выручалочка

Добрый день! Держим своих коз и летом бывают ситуации, когда молоко уже по всем холодильникам, а времени нет на сыр. Тогда нам на помощь приходит белпер/шевр, заливаем полную сыроварку, пастеризуем/охлаждаем, и он сутки сам по себе стоит, потом сутки висит, и далее когда появляется свободный час - к...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика