Найдено 134 результата

26 июн 2020 19:58
Ответы: 7
Просмотры: 723

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

katritsa писал(а):
25 июн 2020 11:30
Расскажите, как оно оказалось в итоге, не смертельно?
Не смертельно, точно. Чуть более солёный будет. На сутки не забывали, но головки качотты по 500г часов по 15-20 бывало, плавали.
24 июн 2020 08:39
Ответы: 57
Просмотры: 35115

Re: Масло домашнее

Сластенка писал(а):
23 июн 2020 17:56
пастеризую на 65 градусах....
Пару раз пастеризовал примерно до 80, не поднималась выше. Клиенты сказали - "вкусное, но нет того пломбирного вкуса. Давайте нам то, которое раньше было."
Раньше - пастеризовал при 95. Сейчас, когда себе делаю - 85, на продажу - 95 довожу.
09 июн 2020 17:18
Ответы: 1
Просмотры: 304

Re: Брюност не затвердевает

Дольше уваривать. Если уварили до степени сметаны - не загустеет, а когда уже не льётся самостоятельно, только ложкой и то с трудом - получается довольно плотный. А если ещё и постоит пару недель в холодильнике...
06 июн 2020 19:15
Ответы: 75
Просмотры: 19173

Re: Сыроварня "Maggio Pro" 30л.

Итог - пожалели сто раз, что Губера не взяли. Скупой платит дважды. :mrgreen: У губера очередь три месяца. Не готовы были столько ждать. У градуса месяц. Хотел взять Maggio Businnes, они готовы выслать хоть сейчас. Но удержался, оттолкнуло отсутсвие автоматического охлаждения. Взяли "молзавод". На ...

Re: сыр Филадельфия

cheesehead писал(а):
31 май 2020 07:10
А вы масло сбили блендером из сливок. Масло у вас и получилось. Не понимаю, зачем взбивать? Коагуляция прошла, охладили и все.
Здесь можно заметить, что это не совсем масло в привычном понимании, скорее, взбитые сливки, или "масло" примерно 30% жирности :) Но сути дела это, конечно, не меняет.

Re: Халуми из Владивостока

Mirror писал(а):
25 май 2020 21:53
почему Халуми не всплывает в сыворотке . У меня не всплыл , но консистенция хорошая , не разваливается . Температура 90^
Может, не дождались просто?
23 май 2020 19:43
Ответы: 271
Просмотры: 121333

Re: Камера для созревания сыра

А возможно ли организовать полноценную камеру в помещении размером 0,7*1,5 ? Помещение в доме, температура комнатная, утеплить/изолировать не проблема.
20 май 2020 23:18
Ответы: 72
Просмотры: 16223

Re: Какой купить сепаратор?

PapaKarlo писал(а):
20 май 2020 21:41
Или меньше суток хранение тут не принципиально?
Именно. И если сразу охлаждено, при хранении ближе к нулю градусов - можно и дольше.
Естественно - нагрев перед сепарированием обязателен.
16 май 2020 03:37
Ответы: 10
Просмотры: 1177

Re: Проба на активность фермента

Никогда раньше не заморачивалась. Все получалось. Добавляла фермент по нормам производителя и рецептам. Пока не столкнулась с проблемой формирования сгустка. Теперь есть сыроварня на 42 л. И я не рискую закупать такое молоко в количестве 40 л. (((( Сгусток коровий по сравнению с козьим - ооочень сл...
09 май 2020 19:53
Ответы: 72
Просмотры: 16223

Re: Какой купить сепаратор?

PapaKarlo писал(а):
08 май 2020 08:22
Как понять наступление того момента, когда нужно приостановить сепарирование и промыть тарелки?
Думаю, только визуально, по величине струи сливок. Я для себя (на старом сепараторе 1990г выпуска) определил максимум - 25-30литров. Потом мою.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика