Найдено 118 результатов

22 янв 2020 20:28
Ответы: 6
Просмотры: 312

Re: Это патогенка?

А запах какой должен быть? Запах трудно описать, но унюхав его раз, в дальнейшем ни с чем не спутаешь :) На вкус точно горьковатый. И влажный, да, сразу почти, не сох как обычно. Жалеть не стоит, но нам было проще - две партии из "зимнего молока" на силосе отдали курам. И сливки готовые к взбиванию...
22 янв 2020 16:57
Ответы: 133
Просмотры: 64854

Re: Козье молоко: Все о нем

Попробовали мы несколько раз сделать брюност, но всегда получалась жутко солёная субстанция. Жене на вкус норм, но мне не очень. Опытным путём определили, что это из-за добавки хлористого кальция. Решил проэксперементировать, сделать идентичные сыры с кальцием и без. Результат порадовал - в весе ник...
22 янв 2020 16:45
Ответы: 6
Просмотры: 312

Re: Это патогенка?

Можно подождать, примерно к трём неделям становится понятно, что сыр в утиль - появляется запах и мажущая структура.
И скорее, всё-таки клостридии. Кормление силосом бесследно не проходит.
08 янв 2020 13:30
Ответы: 281
Просмотры: 95928

Re: Вакуумный упаковщик

Вопрос к вам и к другим обладателям этой модели. У меня на нём на тефлоновом нагревателе ровно посередине какая-то шишечка/блямбочка. И часть пакетов в этом месте просто пережигает до дырки, из-за чего вакуум не вакуумится :). Приходится, не дожидаясь окончания процесса прерывать его вручную кнопок...
05 окт 2019 22:25
Ответы: 171
Просмотры: 69071

Re: КАК СДЕЛАТЬ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР ИЗ КАМАМБЕРА

Alex USSR писал(а):
10 сен 2019 17:03
:?
Приходит на память только Никулин с его риторическим:
- Пол-литра в дребезги?! Да я тебя!!!
Может, у человека дядя на Камамберной фабрике работает, у него этого Камамбера — ну просто завались!.. Вот и шлёт, кому попало… :)
05 окт 2019 21:55
Ответы: 14
Просмотры: 2966

Re: Помогите - положил мало ингридиентов

cheesehead писал(а):
04 окт 2019 08:06
Хорошее название :)
Только сыр с этим названием всегда получается разным. Ну и приходится продавать по минимальной цене или бонусом докладывать, если эксперимент совсем куда-то не туда завёл :)
04 окт 2019 00:00
Ответы: 14
Просмотры: 2966

Re: Помогите - положил мало ингридиентов

Напишу сюда. Делали шаорс из козьего молока, но совсем забыли про добавку фермента :) Обнаружили при выкладке, через почти сутки. Т.е. калье слабое образовалось, фермент не добавить. Вопрос не в том, что делать, а как назвать, что получится? Т.е. через день-два получится творог, но с плесенью. Есть ...
11 авг 2019 17:27
Ответы: 7
Просмотры: 1077

Re: IV Сырный фестиваль

cheesehead писал(а):
27 июл 2019 16:56
В это лето много работы. И это хорошо. Потусоваться еще успеем :D
Павел, а будет рассказ о сыре из овечьего молока? Видел краем глаза, вы недавно ставили производство в Крыму.
09 авг 2019 02:16
Ответы: 2
Просмотры: 446

Re: Форма для сыра

викт писал(а):
08 авг 2019 22:36
... торцы формы - режет руки...
А если аккуратно развальцевать?

Re: Мой адыгейский. Нет хлопьев. Что с ним не так?

На наш вкус, мы не смогли найти отличий между "Адыгейским" на сыворотке и "Паниром" с лимонной кислотой или лимонным соком. Поэтому решили для упрощения процесса перейти на панир.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика