Найден 401 результат

Re: Эмменталь. Сборный рецепт

Разрешите мне еще раз помучить Вас вопросами про закваски? :D Вы написали, что использовали культуры для Эмменталя итальянской фирмы Продор и плюс еще пропионики этой же фирмы ( это как я поняла, может и ошибаюсь)))... Но, если пакетик для Эмменталя, то там в составе есть и пропионики; получается, ...

Re: Эмменталь. Сборный рецепт

nebbeska писал(а):
27 июн 2019 10:44
Прекрасный сыр! Стремлюсь к таким глазкам со своими маасдамами, но пока получаются мелкодырчатые)) Скажите, а сколько пропиоников клали на 25 литров?
У меня фасовка на 20 л. Кладу полторы фасовки. То бишь на 25 литров добавляю норму для 30 литров.

Re: Эмменталь. Сборный рецепт

Поздравляю! Отличный результат! :D Спасибо. Готовлю 29 сортов сыра, и почти всеми довольна, но за этот прямо гордрсть распирала. Придраться не к чему и вкуснотища. Викт, сыры с пропионками я отрабатывала около двух лет. Сначала не особо получалось. Сейчас делаю их не глядя 8-) главное что бы пропио...

Re: Эмменталь. Сборный рецепт

Сыру немногим больше трех месяцев. Зарезала. Это шедевр! Такого бомбического вкуса я ещё не получала! Итальянские пропионки, итальянская культура для Эменталя и результат превзошел все мои ожидания! Сыр ароматный, сладкий, с ярко выраженным ореховым послевкусием. Режется на тончайшие, почти прозрачн...

Re: Пьяная Коза (козье молоко)

cheesehead писал(а):
06 июн 2019 20:10
Мне очень понравилась фотография, большое спасибо! Пусть тоже украсит нашу "Галерею" :)
Почту за честь! 8-)

Шанклиш из козьего молока.

Мой способ изготовления Шанклиша до неприличия прост :D Его может сделать любой. Единственно, что из козьего молока он конечно более яркого и необычного вкуса. Из коровьего мне показался слишком простой вкус. Любое колличество козьего молока Пастеризация Остужение до 32С Добавляю мезафильную рабочую...

Re: Пьяная Коза (козье молоко)

Сыр получился ароматный. На удивление вино дало приятый стойкий аромат. Обычно вино не пахнет.
Структура полумягкого сыра. Коза пахнет зашибенно вкусно. Молоко хорошее.
Выдержала всего месяц. Сыр совершенно готов!

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика