Я так понимаю, что те кто применяет биоантибут, используют только его в качестве закваски, без добавления еще каких-то дополнительных заквасок? Может биоантибут в сочетании с Flora Danica дает такой эффект, что для плесени создается не комфортная среда?

...А в чём причина применения Биоантибута? молоко нестабильного качества. Из одного сыр зреет долго и получается твердым, из другого - пропадает (явно какие-то бактерии). Биоантибут сдерживает рост ненужных бактерий. Плюс к этому, консистенция сыра, которая получилась при применении этой закваски - ...

Спасибо.
А в чем смысл добавления закислителя?

...Добавьте закислителей (Углич-ТНВ) или берите Биоантибут-ТП.

У меня при применении закваски на основе Углич-биоантибут - не развивается плесень. Делал камамбер на Flora Danica (или M101) c добавлением GEO и PC. Тогда плесени развивались нормально, и сыр получался вкусный. Решил добавить в закваску к Flora Danica еще Углич биоантибут. Плесень едва проклюнулась...