forumcheesehead.ru

Ната_ли

Здравствуйте! Посмотрите вот этот рецепт. Я так поняла, что по нему делают сыры типа Дор блю и Дана блю. Во всяком случае вот тут видила viewtopic.php?f=16&t=1209.

Ната_ли

Спасибо большое! Если что, буду обращаться.

Ната_ли

Спасибо за ответ! Как раз делаю кротен, посмотрим, что получиться.

Ната_ли

Добрый день! На вид очень аппетитный сыр. А по какому рецепту делали?

Ната_ли

Спасибо, Павел,за ответ. Буду в будущем исправляться и рецепты фильтровать.

Ната_ли

Вы будете смеяться, но рецепт у меня такой: пакетик номер 1 всыпте в кастрюлю номер 1. :D Но, что делать ,так у нас продают комплект для определенного сыра. Вообщем вставлю рецепт, тот, что присылают с заквасками. Делала по нему, только молоко не пастеризовала, потому что проверенное и выдерживала с...

Ната_ли

Здравствуйте! Прошу помочь разобраться: вышел у меня вот такой сыр. Почему так разрослась плесень? Можно ли его есть ? Пахнет , конечно, приятно, но очень острый вкус.

Ната_ли

Вся беда в том , что плесени больше не осталось. Вся ушла. По рецепту её надо было добавлять в молоко, вместе с закваской.
А мыть вы имели в виду в уксусе? И еще в рецепте написано, что этот сыр вызревает всего 3 недели. Может быть у вас есть другой рецепт( на будущее)?

Ната_ли

Сыру сегодня 9 дней. Где- то на 5-й день я его помыла р-ром соли с уксусом, когда увидела посторонние плесени. Меня тоже удивляет , что голубая плесень совсем не растет, а как раз больше белой. Влажность высокая : на дне вода, накрыт крышкой. Может причина в качестве плесени( покупала в суспензии).

Ната_ли

Здравствуйте, уважаемые сыроделы! Подскажите мне , пожалуйста,как мне спасти мой сыр дор блю? Получилось так, что я искала подходящую температуру для его вызревания и поставила его в погреб. А он там нахватался посторонней плесени.И сейчас он у меня липкий с белой плесенью с чёрными головками. И ещё...

Найдено 11 результатов

Re: Дана Блю. Очень хочется!

Re: Кротен. Первый сыр. Первые эмоции.

Re: Кротен. Первый сыр. Первые эмоции.

Re: Кротен. Первый сыр. Первые эмоции.

Re: Моя горгонзола

Re: Моя горгонзола

Моя горгонзола

Re: Как спасти дор блю?

Re: Как спасти дор блю?

Как спасти дор блю?