Найдено 1910 результатов

Re: Первая моя удачная Моцарелла

Тата писал(а):Красота! Я пока ещё настоящую моцареллу не делала :oops: , делала на лимонной кислоте - не впечатлило. Подбираюсь к настоящей. ;)
Подбирайтесь скорей :) , у меня на лимонке так и не получается, а вот классическая на заквасках вроде нормально :) .

Re: Первая моя удачная Моцарелла

На днях тут решил Моцареллку сделать после длительного перерыва.
6моцарелла2.jpg
6моцарелла3.jpg
05 окт 2016 20:46
Ответы: 90
Просмотры: 24584

Re: Камамбер. Вопросы.

nebbeska писал(а): Подскажите пожалуйста, а точку флокуляции надо определять перед каждой варкой, или , например, если беру молоко у одного фермера, один раз определить достаточно?
ну конечно каждый раз, без вариантов!
05 окт 2016 08:37
Ответы: 30
Просмотры: 7859

Re: Точка флокуляции 2 часа 6 минут ( что делать ? )

С этим ферментом у меня первое использование, всё-таки мне не верится, что проблема из-за фермента. Посмотрим, что будет с следующим сыром. По крайней мере надо понять всё-таки что произошло. Раз у вас первое использование фермента, может с дозировкой промахнулись, понимаю что 2 часа это слишком мн...

Re: Сыроварня. "Спасение утопающих-дело рук самих утопающих"

Fisher писал(а):
Logman писал(а):Без обещанных, а лучше предоплаченных больших тиражей - мелкие заказчики оборудования по адекватной цене никому не нужны. Совсем.
Не все-ж такие ;)
Это еще что называть адекватной ценой :)
29 сен 2016 13:13
Ответы: 35
Просмотры: 9000

Re: караул!!! просят сыр продавать!!!!

Alex USSR писал(а):Я бы сказал, что этакие "сообщества" с "сильными" лидерами больше похожи на тоталитарные секты.
вот, я сразу как то об этом подумал и так это вежливо отказался :)
28 сен 2016 20:20
Тема: Качотта
Ответы: 14
Просмотры: 4219

Re: Качотта

Хм. У меня аналогичный практически случай - буквально на днях сырное зерно получилось таким, что сквозь лавсан проходило, а после посола головка потрескалась по зернам и буквально рассыпалась при разломе. :( В причине не совсем разобрался, но грешу на "заварку" зерна - проморгал температуру нагрева...

Re: Остапа понесло или Российский сыр с шоколадом :-)

Оля писал(а): Аромат от этого экземпляра затмевает все сыры в сырном холодильнике.
+100000
24 сен 2016 10:56
Ответы: 33
Просмотры: 13246

Re: Техника пастеризации молока

Да мне интересно было как народ практически "на кастрюлях" 72 градуса в течение 15 секунд реализует, но похоже кто так делает им это и осуждать не интересно :(. Или все уже сыроварни используют с рубашками да внешними подогревами внутренними чиллерами... Если вы читали тех.часть форума, то наверняк...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика