Найдено 579 результатов

07 фев 2019 00:33
Ответы: 96
Просмотры: 19792

Re: Молоко и Москвичи!

Федор, а почему не берете у них в пятилитровых с доставкой? Оно точно сырое. Раньше было удобнее брать в автомате. Когда надо пошёл и купил. 5л бутыли не привозят к моему автомату, надо заранее договариваться, ехать, забирать. Хочу попробовать купить в 5-ти литровках, если молоко тоже будет с антиб...

Re: Контроллер домашней сыроварни своими руками.

Круто. Серьёзно, очень много у Вас сделано. Позвльте задать вопрос, который я не смог решить у себя до конца так. Связан с реализацией режима пастеризации. В общем случае алгоритм пастеризации выглядит так: 1. Максимально быстрый нагрев на максимальной мощности. Отключать нагрев можно по достижении ...
03 фев 2019 18:31
Ответы: 96
Просмотры: 19792

Re: Молоко и Москвичи!

Я разочаровался в А-молоке :( Хотя использовал его долго и хорошо. Сначала они начали в Москве продавать только пастеризованное, со сроком годности 2 суток. Я брал, повторно пастеризовал и получал проблемы. Перестал пастеризовать у себя, хотя не доволен этим. И процесс шёл очень долго, кислотность н...

Re: Голова Монаха 5 месяцев

Цилиндрические формы получить очень просто. В магазинах стройматериалов продают вентилляционные трубы из ПВХ (или сплава ПВХ и ПП), диаметр 100, 125 и 150 мм. Трубы белые, прямые и вообще материал чистый. Труба отрезается по нужной длине и сверлятся отверстия диаметром 2мм с нужным шагом. Всё. Дёшев...

Re: Физические параметры и структура Чеддара

Горчинка может быть:
- от молока, если плохое вскармливание животных;
- от переизбытка фермента, или от некачественного фермента;
- от недостаточного посола;
- во время вызревания сыра с высокой влажностью.
Но чаще горечь возникает из-за сочетания нескольких факторов

Re: Голова Монаха 5 месяцев

Очень красиво. Руки прям тянутся повторить.
Но по культурам ясности нет, подробнее напишите, что именно вносили.

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Если Вы имеете в виду сохранность пласта, сформированного после прессования под сывороткой, то: Во первых нет требования переносить пласт совсем уж его не разрушая. Это не получится никак сделать, так как диаметр ванны (кастрюли) не совпадает с диаметром формы. И перенести его в форму, заполнив её и...
17 окт 2018 21:31
Ответы: 38
Просмотры: 3220

Re: Сыр «Форм Д'Амбер» варка неумехи.

На самом деле можно хоть всё время держать такой сыр без заворачивания, но так он занимает место в контейнере. А если принять во внимание, что места для хранения и выдержки сыра нам в квартирах постоянно не хватает, то заворачивание -- это способ просто освободить "помещение" для новых головок. Выде...
15 окт 2018 11:24
Ответы: 38
Просмотры: 3220

Re: Сыр «Форм Д'Амбер» варка неумехи.

По времени надо смотреть. Около 3 месяцев (плюс-минус две недели) при температуре выдержки 10 гралусов по моему оптимально. Если хочется более интенсивный вкус, то можно подержать подольше или повысить температуру. Готовность по цвету или иным косвенным признакам наверное можно определить, но только...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика