Найден 581 результат

Re: Начал с Качотты

Для самопрессования лучше подходит форма, у которой высота больше диаметр в 1,5-2,5 раза. В таких формах головки выходят высокими цилиндрами. У Вас выходят плоские головки, потому их лучше подпрессовывать при формировании. Посмотрите например на здоровеево.ру Там куча форм в виде высокой конической ...

Re: Начал с Качотты

День добрый, коллега. Могу успокоить Вас, сказать, что в общем у Вас всё в порядке. Вы точно движитесь в правильном направлении. Какие были у Вас небольшие ошибки в первой варке? Их несколько и они могли вместедать плохой эффект. Высокая жирность молока, это Вы и сами догадались. Снимайте сливки. Ма...
07 фев 2019 00:33
Ответы: 97
Просмотры: 23616

Re: Молоко и Москвичи!

Федор, а почему не берете у них в пятилитровых с доставкой? Оно точно сырое. Раньше было удобнее брать в автомате. Когда надо пошёл и купил. 5л бутыли не привозят к моему автомату, надо заранее договариваться, ехать, забирать. Хочу попробовать купить в 5-ти литровках, если молоко тоже будет с антиб...

Re: Контроллер домашней сыроварни своими руками.

Круто. Серьёзно, очень много у Вас сделано. Позвльте задать вопрос, который я не смог решить у себя до конца так. Связан с реализацией режима пастеризации. В общем случае алгоритм пастеризации выглядит так: 1. Максимально быстрый нагрев на максимальной мощности. Отключать нагрев можно по достижении ...
03 фев 2019 18:31
Ответы: 97
Просмотры: 23616

Re: Молоко и Москвичи!

Я разочаровался в А-молоке :( Хотя использовал его долго и хорошо. Сначала они начали в Москве продавать только пастеризованное, со сроком годности 2 суток. Я брал, повторно пастеризовал и получал проблемы. Перестал пастеризовать у себя, хотя не доволен этим. И процесс шёл очень долго, кислотность н...

Re: Голова Монаха 5 месяцев

Цилиндрические формы получить очень просто. В магазинах стройматериалов продают вентилляционные трубы из ПВХ (или сплава ПВХ и ПП), диаметр 100, 125 и 150 мм. Трубы белые, прямые и вообще материал чистый. Труба отрезается по нужной длине и сверлятся отверстия диаметром 2мм с нужным шагом. Всё. Дёшев...

Re: Физические параметры и структура Чеддара

Горчинка может быть:
- от молока, если плохое вскармливание животных;
- от переизбытка фермента, или от некачественного фермента;
- от недостаточного посола;
- во время вызревания сыра с высокой влажностью.
Но чаще горечь возникает из-за сочетания нескольких факторов

Re: Голова Монаха 5 месяцев

Очень красиво. Руки прям тянутся повторить.
Но по культурам ясности нет, подробнее напишите, что именно вносили.

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Если Вы имеете в виду сохранность пласта, сформированного после прессования под сывороткой, то: Во первых нет требования переносить пласт совсем уж его не разрушая. Это не получится никак сделать, так как диаметр ванны (кастрюли) не совпадает с диаметром формы. И перенести его в форму, заполнив её и...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика