Ваш Bleu d'Auvergne (последнее фото) очень хорошо смотрится. Сколько у него выдержка?
Найдено 132 результата
17 ноя 2022 22:37
Ответы: 5
Просмотры: 43161
Re: Мой Рокфор
Я подозреваю, что рисунок PR в голубых сырах зависит от частоты и направления проколов - других версий у меня нет. Это не верно! Рисунок и структура сыров с PR зависит от многих факторов. Основной: - Важно!, чтобы зерно отправлялось на самсопрессование как можно более влажное внутри самого зерна и ...
Re: Dry Jack
Flora, pastic - молодцы, всё получается очень здорово и красиво. Прям, ну фото шикарные, думаю что и вкус тоже!
Re: Пресс для сыроварни.
Здравствуйте! Сложная однако работа, но интересная. 1. Скорей всего таблицы параметров придётся раскладывать на разделы согласно диаметрам форм для прессования, т.е. для кождого диаметра свои данные. Пример: - расчетное давление (для каждого сорта сыра своё) в граммах на 1 кв. см. поверхности, умнож...
Re: Удачный Российский
Отлично получилось! 
Re: Сыроварки из Уфы
Доброго дня! Занимается ли Азат изготовлением сыроварок сейчас? У кого, какя информация есть?
Спасибо.
Спасибо.
Re: Фета (Фетакса)
По моему вкусу, ближе всех к Фета (Фетакса) с мажущимися свойствами, наверное всё-же Нешталь, - попробуйте...
Re: Belper Knolle
Хотел спросить тех, кто делает белпер кнолле - как у вас с плесенью, не растет на покрытии? У меня вот через неделю начала появляться белая и пушистая :) Стираю 3% уксусом. Вроде и специи прокаливал, а все равно - растет. Данная неприятность из за повышенной влажности. Переместить в пространство бо...
Re: Бле д'Овернь - интересный результат
Думаю, что как раз из-за горячего ножа. А у меня даже с горячим ножом не получилось затереть ни на 6-й, ни на 8-й день. Я даже тему открывал - http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=16&t=4068. Кислотность зерна была высокой, и чтобы головка не распалась, сходил в аптеку о обернул бока стерильным...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB