Очень срочно! Подкисло молоко.

[gewer]

Срочно-срочно.
Вчера впервые купил не 5, а 20 литров молока, вёз домой через пробки на жаре, хоть и под кондеем, 3 часа. Приехал, закинул в холодильник на +4. В общем, почему-то молоко не прожило и сутки, только что открыл - кислое

PH молока сейчас 5.6.
Что из него можно сделать на данный момент?
Что делать со сливками?

Заранее огромное спасибо.

[cheesehead]

Наверное уже не очень актуально, но, все же, отвечу. На будущее. При такой высокой кислотности молока еще можно сделать Моцареллу/Сулугуни или сыр смешанной коагуляции, например, Белпер. Или творог, это лучше всего пойдет.

[gewer]

Наверное уже не очень актуально, но, все же, отвечу. На будущее. При такой высокой кислотности молока еще можно сделать Моцареллу/Сулугуни или сыр смешанной коагуляции, например, Белпер. Или творог, это лучше всего пойдет.

Спасибо. Сделал творог и что-то непонятное, вроде адыгейского, но под прессом.
Вышло забавно)