Сколько молока для Гауды в форму на 500г

Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.

Сообщения: 4
Зарегистрирован: 30 ноя 2019 12:04

Сообщение alexkosh-ul » 03 дек 2019 12:26

Сколько молока для Гауды в форму на 500г

Здравствуйте!
Буду делать первый раз в жизни Гауду по рецепту от Павла.
На пробу купил форму:
Размеры: внутренняя высота - 7,5 см, высота формы - 8,6 см, внутренний диаметр - 10,6 см, внешний диаметр - 11,7 см
Толщина стенок: 6 мм
Форма имеет 4 отверстия на дне и 8 отверстий в стенке для отвода сыворотки. На дне сплошная кольцевая ножка высотой 3 мм.
Выход сыра: до 500 г
Сколько молока нужно для этой формы?
+тут пишут, что новички ошибаются с промывкой зерна - и получают большой выход сыра ;)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 11
Зарегистрирован: 16 июл 2018 18:33

Сообщение niklai » 03 дек 2019 13:44

Re: Сколько молока для Гауды в форму на 500г

Литров 5 или 6. С 10 литров у меня получается,примерно, 1кг. Иногда чуть больше. От молока зависит.

Сообщения: 4
Зарегистрирован: 30 ноя 2019 12:04

Сообщение alexkosh-ul » 03 дек 2019 14:50

Re: Сколько молока для Гауды в форму на 500г

Спасибо!
Значит буду делать строго по рецепту от Павла - молоко коровье 4,5 литра.

Сообщения: 406
Зарегистрирован: 14 июл 2016 15:28
Откуда: Оренбург

Сообщение Inadir » 06 дек 2019 10:34

Re: Сколько молока для Гауды в форму на 500г

Объем формы около 0,65 л. Зимнее молоко пожирнее, если не нормализуете, я взял бы 6л, с нормализацией - 7л.

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика