Скока сыпать?


Коровье молоко - Чаорс, Сент-Марселан, Камамбер, Бри, Козье молоко - Сент-Маур, Валенсай, Кротэн и др.

Сообщений: 209

Зарегистрирован: 08 июл 2016 13:17

Откуда: Верхний Дон

Сообщение 27 июл 2018 23:00

Скока сыпать?

Коллеги сколько уйдет на 60л молока PC GC Можно и в ''ложках'' и в граммах.
Аватар пользователя

Сообщений: 815

Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение 28 июл 2018 01:25

Re: Скока сыпать?

Инокуляция: 3,2тыс.спор на 1мл мол.смеси (0,5г Penicillium Candidum на 100л) или опылением 7млн.спор в 1мл суспензии (0,15г на 200мл 1% р-ра NaCl)
Аватар пользователя

Сообщений: 815

Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение 28 июл 2018 01:26

Re: Скока сыпать?

И соотношение PC и GEO должно быть где-то 4:1. Иначе будет структура сыра не та и при созревании GEO будет доминировать, давая опять же другой сыр.
Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 5170

Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение 29 июл 2018 19:32

Re: Скока сыпать?

Dusya-du писал(а):И соотношение PC и GEO должно быть где-то 4:1.


Я бы порекомендовал даже 8-10 : 1

Сообщений: 209

Зарегистрирован: 08 июл 2016 13:17

Откуда: Верхний Дон

Сообщение 29 июл 2018 21:52

Re: Скока сыпать?

Спасибо всем. :)

Вернуться в Penicillium candidum

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика