Про масло с сыром внутри.


Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.

Сообщений: 101

Зарегистрирован: 20 сен 2015 12:13

Откуда: Москва, Лосинка.

Сообщение 08 июн 2018 20:52

Про масло с сыром внутри.

Уважаемые коллеги, хочу спросить; все видели в продаже кубики сыра в стекле или пластм. банке, залитые маслом и со всякими специями.
Поискал в сети про хранение сыра в масле, но ничего толкового не нашёл.
Вот и хотел спросить - не пользуется ли кто подобным методом?
По идее, масло должно полностью перекрыть к сыру доступ воздуха. Это защитит продукт от попадания в него посторонней флоры, а также обеспечит постоянную влажность .
С другой стороны контролировать внутреннее содержание сыра будет затруднительно. Не будешь же вынимать из масла сыр для постоянного осмотра.
Масло, как и сыро, очень склонно к впитыванию всяких запахов. Поэтому, если его сдобрить какими-либо специями, то все они окажутся в сырном букете.
С другой стороны, масло, как любой продукт, тоже может портиться. Срок его хранения не беспределен. Соль, вроде, может продлить этот срок. Хотя истинного растворения соли в масле не происходит.
Слышал также, что для увеличения срока хранения масла его следует прогреть, примерно так, как мы пастеризуем молоко.
Сам ничего пока по этому поводу не делал. У меня интерес к способам хранения сыра тогда, когда нет возможностей делать это обычными способами.
Например, в дороге при комнатной температуре. Или в жаркую погоду без холодильника.
Буду очень признателен за советы практиков.
Спасибо.
Не бездельничать !

Сообщений: 101

Зарегистрирован: 20 сен 2015 12:13

Откуда: Москва, Лосинка.

Сообщение 11 июн 2018 19:06

Re: Про масло с сыром внутри.

Поставил эксперимент. Масла (подсолнечное) у меня довольно много. Сыр из обезжиренного молока, нарезал брусками 1х1х8 см примерно(банка побольше) и брусками потоньше(меньшая банка). В качестве специй добавил "итальянские травы".
Вот так это выглядит.
У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.
Не бездельничать !

Вернуться в Ингрeдиенты для изготовления сыра

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика